CONFITURE DE PÊCHE

Etape 1 Pour préparer la confiture de pêches, commencez par choisir les fruits : prenez les pêches mûres et à la chair ferme, lavez-les à l'eau courante, épluchez-les et retirez le noyau.

Etape 2 Coupez-les en cubes d'environ 2 cm de large, mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre.

Etape 3 Pressez un citron et ajoutez le jus dans la casserole.

Etape 4 Remuer et laisser macérer pendant au moins 7 heures mais pas plus de 12 heures.

Etape 5 Une fois le temps de macération écoulé, placer la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule.

Etape 6 Si nécessaire, retirer la mousse du dessus de la confiture pour qu'elle ne soit pas opaque.

Etape 7 Laisser bouillir à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne 108°C (utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte)

Etape 8 Remuer de temps en temps pour que le mélange ne colle pas au fond du pot.

Etape 9 Pendant la cuisson de la confiture, consacrez-vous à la stérilisation des pots et des bouchons.

Etape 10 Une fois cette opération terminée, retournez à votre confiture, qui sera maintenant prête : transférez-la dans un bol pour arrêter la cuisson et transférez-la encore chaude dans les pots que vous avez désinfectés, en vous aidant d'une louche et d'un entonnoir pour les confitures.

Etape 11 Veillez à laisser 1cm en haut du pot pour permettre au vide de se faire.

Etape 12 Serrez bien les couvercles, mais sans forcer, et laissez-les refroidir.

Etape 13 Vous pouvez les retourner ou éviter cette étape : grâce à la chaleur, elles formeront toujours un vide, ce qui permettra au produit de se conserver longtemps.

Etape 14 Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

Etape 15 Votre confiture de pêches est prête à être dégustée !