Cuisinenligne
Laure présente

CONFITURE DE MANDARINE

Pour 4 personnes

    Ingrédients

  • (12 pièces) 600 g  crevettes
  • (tomates cerises) 400 g  tomates pelées
  • 200 g eau
  • 50 g  brandy
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  •  persil
  • sel
  •  poivre noir
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les crevettes à la gouache, commencez d'abord par nettoyer les crevettes : retirez uniquement la carapace qui les entoure et enlevez le filament foncé, c'est-à-dire l'intestin de la crevette, en la tirant doucement avec la lame du couteau ou un cure-dent.

  • Etape 2 Laisser la tête et la queue attachées et placer les crevettes sur un plateau.

  • Etape 3 Prenez le piment frais, extrayez les graines internes et coupez-les en fines lamelles.

  • Etape 4 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire, puis ajouter une gousse d'ail entier pelée et le piment rouge tranché.

  • Etape 5 Lorsque l'huile est chaude, placer les crevettes dans une poêle, l'une à côté de l'autre sans les chevaucher, les faire dorer des deux côtés pendant 1 minute, puis les mélanger avec l'eau-de-vie, incliner la poêle pour que la liqueur prenne feu et la laisser brûler jusqu'à ce qu'elle s'éteigne toute seule.

  • Etape 6 Ajouter ensuite les tomates pelées et allonger la sauce avec de l'eau.

  • Etape 7 Saler, poivrer, couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 4-5 minutes.

  • Etape 8 Retirer la gousse d'ail à l'aide d'une pince, puis écraser une partie des tomates cerises à la fourchette et continuer à cuire les crevettes pendant environ 10 minutes.

  • Etape 9 Laver, sécher et hacher finement le persil.

  • Etape 10 Une fois cuites, éteindre le feu, assaisonner les crevettes de persil frais et servir chaudes sur la table.