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Laure présente

CONFITURE DE FRAISES

  • Confiture
Pour 3 pots
  • 1 kg de  fraises
  • 600 g de sucre cristal
  • Le jus d'un  citron
10 min 20 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de fraises, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.

  • Etape 2 Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

  • Etape 3 Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

  • Etape 4 Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 7 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

  • Etape 8 Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.

  • Etape 9 Pour préparer cette confiture, commencez par laver soigneusement les fraises puis essuyez-les délicatement.

  • Etape 10 Équeuttez-les puis coupez-les en deux.

  • Etape 11 Déposez les fraises dans une bassine en cuivre ou un grand faitout, puis ajoutez le jus du citron et le sucre.

  • Etape 12 Brassez bien à l’aide d’une cuillère en bois puis laissez reposer minimum 2h (les fruits doivent rendre du jus) maxi une nuit.

  • Etape 13 Portez alors les fruits macérés à ébullition et laissez cuire votre confiture pendant environ 20 minutes, tout en écumant régulièrement.

  • Etape 14 Si vous n’avez pas d’écumoire, ajoutez une noisette de beurre dans la confiture de fraise pour limiter la formation de mousse sur le dessus.

  • Etape 15 Pendant la cuisson de la confiture, profitez-en pour ébouillanter vos pots en les immergeant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Posez les ensuite, en l’envers, sur un linge propre le temps de finir la confiture.

  • Etape 16 Vous pouvez également les passer au lave vaisselle peu de temps avant de vous en servir.

  • Etape 17 Au bout des 20 minutes de cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. La confiture doit a minima couler lentement, voir se figer.

  • Etape 18 Si la confiture de fraises est trop liquide, poursuivez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.

  • Etape 19 Une fois la bonne cuisson obtenue, versez une louche de confiture dans un pot, puis faites-la tourner dans le pot pour doucement le réchauffer. Remplissez alors vos pots, fermez-les bien hermétiquement et retournez les.

  • Etape 20 Laissez ces pots de confiture, la tête en bas, pendant une dizaine de minutes, puis remettez-les dans le bonne sens et laissez les refroidir à température ambiante.

  • Etape 21 Conservez votre confiture au frais et à l’abri de la lumière tant qu’elle n’est pas ouverte.

  • Etape 22 A chaque ouverture, assurez-vous d’avoir le « pop » et pas de moisissure, sinon jetez la.

  • Etape 23 Les pots ouverts doivent être conservés au frais.

  • Etape 24 Enfin, veillez à utilisez des couverts propres lorsque vous vous servez en confiture pour évitez l’apparition de moisissure. Si cela se produisait, retirez-les et faites recuire un peu la confiture.

  • Etape 25 Crédit photo : RitaE