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Laure présente

CONFITURE DE FRAISES

  • Confiture
Pour 3 pots
  • 1 kg de  fraises
  • 600 g de sucre cristal
  • Le jus d'un  citron
10 min 20 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer cette confiture, commencez par laver soigneusement les fraise puis essuyez-les délicatement.

  • Etape 2 Equeuttez-les puis coupez-les en deux.

  • Etape 3 Déposez les fraises dans une bassine en cuivre ou un grand faitout, puis ajoutez le jus du citron et le sucre.

  • Etape 4 Brassez bien à l’aide d’une cuillère en bois puis laissez reposer minimum 2h (les fruits doivent rendre du jus) maxi une nuit.

  • Etape 5 Portez alors les fruits macérés à ébullition et laissez cuire votre confiture pendant environ 20 minutes, tout en écumant régulièrement.

  • Etape 6 Si vous n’avez pas d’écumoire, ajoutez une noisette de beurre dans la confiture de fraise pour limiter la formation de mousse sur le dessus.

  • Etape 7 Pendant la cuisson de la confiture, profitez-en pour ébouillanter vos pots en les immergeant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Posez les ensuite, en l’envers, sur un linge propre le temps de finir la confiture.

  • Etape 8 Vous pouvez également les passer au lave vaisselle peu de temps avant de vous en servir.

  • Etape 9 Au bout des 20 minutes de cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. La confiture doit a minima couler lentement, voir se figer.

  • Etape 10 Si la confiture de fraises est trop liquide, poursuivez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.

  • Etape 11 Une fois la bonne cuisson obtenue, versez une louche de confiture dans un pot, puis faites-la tourner dans le pot pour doucement le réchauffer. Remplissez alors vos pots, fermez-les bien hermétiquement et retournez les.

  • Etape 12 Laissez ces pots de confiture, la tête en bas, pendant une dizaine de minutes, puis remettez-les dnas le bonne sens et laissez les refroidir à température ambiante.

  • Etape 13 Conservez votre confiture au frais et à l’abri de la lumière tant qu’elle n’est pas ouverte.

  • Etape 14 A chaque ouverture, assurez-vous d’avoir le « pop » à l’ouverture et pas de moisissure, sinon jetez la ou faites la recuire si elle n’est pas trop vieille.

  • Etape 15 Les pots ouverts doivent être conservés au frais.

  • Etape 16 Enfin, veillez à utilisez des couverts propres lorsque vous vous servez en confiture pour évitez l’apparition de moisissure. Si cela se produisait, retirez-les et faites recuire un peu la confiture.