confiture de fraises

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 12h
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Une recette de confiture de fraises faite maison, riche en goût et faible en sucre pour le petit déjeuner de toute la famille.

Ingrédients - Pour 3 pots

Recette

Pour préparer cette confiture, commencez par laver soigneusement les fraise puis essuyez-les délicatement.

Equeuttez-les puis coupez-les en deux.

Déposez les fraises dans une bassine en cuivre ou un grand faitout, puis ajoutez le jus du citron et le sucre.

Brassez bien à l'aide d'une cuillère en bois puis laissez reposer minimum 2h (les fruits doivent rendre du jus) maxi une nuit.

Portez alors les fruits macérés à ébullition et laissez cuire votre confiture pendant environ 20 minutes, tout en écumant régulièrement.

Si vous n'avez pas d'écumoire, ajoutez une noisette de beurre dans la confiture de fraise pour limiter la formation de mousse sur le dessus.

Pendant la cuisson de la confiture, profitez-en pour ébouillanter vos pots en les immergeant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Posez les ensuite, en l'envers, sur un linge propre le temps de finir la confiture.

Vous pouvez également les passer au lave vaisselle peu de temps avant de vous en servir.

Au bout des 20 minutes de cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. La confiture doit a minima couler lentement, voir se figer.

Si la confiture de fraises est trop liquide, poursuivez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.

Une fois la bonne cuisson obtenue, versez une louche de confiture dans un pot, puis faites-la tourner dans le pot pour doucement le réchauffer. Remplissez alors vos pots, fermez-les bien hermétiquement et retournez les.

Laissez ces pots de confiture, la tête en bas, pendant une dizaine de minutes, puis remettez-les dnas le bonne sens et laissez les refroidir à température ambiante.

Conservez votre confiture au frais et à l’abri de la lumière tant qu'elle n'est pas ouverte.

A chaque ouverture, assurez-vous d'avoir le "pop" à l'ouverture et pas de moisissure, sinon jetez la ou faites la recuire si elle n'est pas trop vieille.

Les pots ouverts doivent être conservés au frais. Enfin, veillez à utilisez des couverts propres lorsque vous vous servez en confiture pour évitez l'apparition de moisissure. Si cela se produisait, retirez-les et faites recuire un peu la confiture.

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