Cuisinenligne
Laure présente

CONFITURE DE FIGUES ET VANILLE

  • Confiture
Pour 1.8 kg de confiture
  • 1.9 kg de  figues
  • 800 g de  sucre
  • 1  gousse de vanille
  • 1  citron
  • 80 g d'eau
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de figues et de vanille, commencez par désinfecter les pots et les bouchons qui seront utilisés pour conserver la confiture.

  • Etape 2 Laver les pots sous l'eau courante et mettez-les dans une grande casserole.

  • Etape 3 Placer des torchons entre les différents bocaux, afin d'éviter toute collision lors de l'ébullition.

  • Etape 4 Remplir d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient complètement couverts et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis insérer les couvercles et laisser bouillir pendant encore 10 minutes.

  • Etape 5 Eteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 6 Une fois refroidis, prenez les bocaux et laissez-les sécher complètement sur un chiffon de cuisine propre.

  • Etape 7 Lavez délicatement vos figues et épluchez-les, coupez-les en 4 et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau et portez à ébullition.

  • Etape 8 Pendant ce temps, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, peler le citron, en gardant le zeste de côté, et extrayer le jus en le filtrant.

  • Etape 9 Couper la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau aiguisé.

  • Etape 10 Une fois que le mélange de figues a atteint le point d'ébullition, ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste, la gousse de vanille et ses graines.

  • Etape 11 Remuer le tout et continuez à cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne 105°C (220°F) (utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température).

  • Etape 12 Pendant ce temps, utilisez un écumoire pour enlever la mousse qui se formera sur la surface, afin d'obtenir un composé brillant, une fois refroidi.

  • Etape 13 Dès qu'elle a atteint la bonne température, retirez la confiture du feu et retirez la gousse de vanille à l'aide d'une pince.

  • Etape 14 Laisser refroidir jusqu'à ce qu'un léger film se forme sur la surface, puis le mélanger dans les bocaux désinfectés, à l'aide d'une louche ou de l'entonnoir spécial pour confitures.

  • Etape 15 Remplir les boîtes en prenant soin de laisser 1 centimètre du bord et bien visser les bouchons sans trop serrer.

  • Etape 16 Laisser refroidir.

  • Etape 17 Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.

  • Etape 18 Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 19 Votre confiture de figues et vanille est prête à être dégustée !