CONFITURE DE FIGUES ET VANILLE

Etape 1 Pour préparer la confiture de figues et de vanille, commencez par désinfecter les pots et les bouchons qui seront utilisés pour conserver la confiture.

Etape 2 Laver les pots sous l'eau courante et mettez-les dans une grande casserole.

Etape 3 Placer des torchons entre les différents bocaux, afin d'éviter toute collision lors de l'ébullition.

Etape 4 Remplir d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient complètement couverts et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis insérer les couvercles et laisser bouillir pendant encore 10 minutes.

Etape 5 Eteignez le feu et laissez-le refroidir.

Etape 6 Une fois refroidis, prenez les bocaux et laissez-les sécher complètement sur un chiffon de cuisine propre.

Etape 7 Lavez délicatement vos figues et épluchez-les, coupez-les en 4 et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau et portez à ébullition.

Etape 8 Pendant ce temps, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, peler le citron, en gardant le zeste de côté, et extrayer le jus en le filtrant.

Etape 9 Couper la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau aiguisé.

Etape 10 Une fois que le mélange de figues a atteint le point d'ébullition, ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste, la gousse de vanille et ses graines.

Etape 11 Remuer le tout et continuez à cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne 105°C (220°F) (utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température).

Etape 12 Pendant ce temps, utilisez un écumoire pour enlever la mousse qui se formera sur la surface, afin d'obtenir un composé brillant, une fois refroidi.

Etape 13 Dès qu'elle a atteint la bonne température, retirez la confiture du feu et retirez la gousse de vanille à l'aide d'une pince.

Etape 14 Laisser refroidir jusqu'à ce qu'un léger film se forme sur la surface, puis le mélanger dans les bocaux désinfectés, à l'aide d'une louche ou de l'entonnoir spécial pour confitures.

Etape 15 Remplir les boîtes en prenant soin de laisser 1 centimètre du bord et bien visser les bouchons sans trop serrer.

Etape 16 Laisser refroidir.

Etape 17 Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.

Etape 18 Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

Etape 19 Votre confiture de figues et vanille est prête à être dégustée !