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Laure présente

CONFITURE DE FIGUES ET AMANDES

  • Confiture
Pour 4 pots à confiture
  • 1 kg de  figues
  • 150 g de  sucre
  • 1 écorce de  citron
  • 40 g de poudre d' amandes
confiture de figue aux amandes
15 min 20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de figues et d'amandes, commencez par peler les figues : à partir d'un kg vous obtiendrez environ 800 grammes.

  • Etape 2 Maintenant, coupez-les en deux.

  • Etape 3 Transférer les figues dans une casserole, de préférence à partir du fond épais, ajouter le zeste de citron puis le sucre en remuant très doucement et couvrir d'un film alimentaire.

  • Etape 4 Laisser macérer les figues pendant 1 heure et en attendant occupez-vous de stériliser les pots où vous conserverez votre confiture de figues et d'amandes.

  • Etape 5 Après ce temps, retirez le film et transférez-le sur le feu.

  • Etape 6 Utilisez une flamme vive jusqu'à ébullition, puis continuez la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'à ce que la confiture atteigne une température de 105°C, utilisez toujours un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température.

  • Etape 7 Contrairement à d'autres confitures, celle-ci ne doit pas atteindre la température habituelle de 108°C, sinon les figues deviendront trop denses et collantes.

  • Etape 8 Ajoutez alors les amandes concassées.

  • Etape 9 Remuer pour les mélanger avec le reste et ensuite mettre en pot la confiture de figues et d'amandes, elle doit être encore chaude et vous devrez laisser au moins 1 cm d'espace à partir du bouchon.

  • Etape 10 Bien visser les capuchons désinfectés, mais ne pas trop les serrer et les laisser refroidir.

  • Etape 11 Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.

  • Etape 12 Une fois les pots de confiture refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 13 Votre confiture de figues et d'amandes sera alors prête à être dégustée !