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Laure présente

CONFITURE DE CITROUILLE

  • Confiture
Pour 1 kg de confiture
  • 1 kg de  citrouille
  • 1  citron
  •  muscade
  • 1 pincée de  cannelle en poudre
  • 350 g de  sucre
  • 6 cl d'amaretto
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture à la citrouille, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles (ou les joints en caoutchouc).

  • Etape 2 Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

  • Etape 3 Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

  • Etape 4 Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 7 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

  • Etape 8 Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiturePour faire de la confiture de citrouille, couper la citrouille en quartiers, épépiner et peler, puis réduire la pulpe en petits dés.

  • Etape 9 Transférer les cubes de citrouille dans une casserole et ajouter le sucre.

  • Etape 10 Remuer et couvrir avec le couvercle, laisser tremper toute la nuit (ou au moins 12 heures).

  • Etape 11 Après la macération, ajouter la cannelle, la liqueur, la muscade râpée, le zeste de citron et 40 g de jus de citron filtré à la citrouille, cuire la citrouille pendant environ 1 heure à feu doux.

  • Etape 12 Pendant que la confiture de citrouille cuisine, consacrez-vous à la stérilisation des pots et des couvercles.

  • Etape 13 Lorsque la confiture est prête, mettez-la dans les pots pendant qu'elle est encore chaude, en utilisant une louche pour vous aider, en prenant soin de laisser environ 1 centimètre d'espace à partir du bord du pot.

  • Etape 14 Fermer les couvercle, mais ne pas trop les serrer et les laisser refroidir.

  • Etape 15 La chaleur de la confiture crée un vide qui permet de conserver le produit pendant longtemps.

  • Etape 16 Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 17 Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.

  • Etape 18 Si vous utilisez les pots avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la confiture, vous pouvez faire le test du vide en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.

  • Etape 19 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 20 Votre confiture de citrouille est prête à être dégustée !

  • Etape 21 Crédit photo : Bru-nO