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Laure présente

CONFITURE DE CITRON

  • Confiture
Pour 2 pots
  • 1 kg de  citron
  • 700 g de  sucre
  • eau
10 min 40 min 2j
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de citron, commencez par laver les citrons sous l'eau courante, en brossant bien la peau puisque l'on va également utiliser la peau.

  • Etape 2 Choisissez donc des citrons bio ou non traités.

  • Etape 3 Une fois lavés, séchez-les avec un chiffon et placez-les sur une planche à découper.

  • Etape 4 Coupez-les ensuite en tranches très fines et éliminez tous les pépins.

  • Etape 5 Transférer les tranches de citron dans un grand bol et les verser dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.

  • Etape 6 Couvrez ensuite le bol avec le film et laissez tremper les tranches de citron pendant 24 heures à température ambiante.

  • Etape 7 Après ce temps, égoutter les tranches de citron.

  • Etape 8 Transférer les tranches de citron égouttées dans un bol et couvrir à nouveau d'eau froide propre.

  • Etape 9 Étendre une couche de film sur le bol et laisser tremper pendant 24 heures à température ambiante.

  • Etape 10 Cette opération éliminera le goût acide et amer du citron.

  • Etape 11 Au bout de 24 heures, égouttez les tranches de citron et mettez-les dans une grande casserole, où vous verserez de l'eau propre pour couvrir le tout.

  • Etape 12 Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.

  • Etape 13 Une fois que le mélange a atteint le point d'ébullition, égouttez-les à nouveau en gardant 350 ml d'eau de cuisson de côté.

  • Etape 14 Remettez le tout dans la casserole et arrosez avec l'eau de cuisson que vous avez mise de côté.

  • Etape 15 Ajouter le sucre et cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 16 Alors que la confiture mijote, consacrez-vous à la stérilisation des pots et des couvercles.

  • Etape 17 Une fois cette opération terminée, retournez à votre confiture de citron et vérifiez qu'elle est cuite : avant d'éteindre le feu, versez une demi-cuillère à café du mélange sur une assiette très froide (mettez-la au congélateur pendant une dizaine de minutes) et inclinez-la.

  • Etape 18 Si le mélange coule, cela signifie que la confiture doit être cuite de nouveau, mais si elle reste ferme, c'est qu'elle est parfaitement cuite.

  • Etape 19 Transférer la confiture encore chaude dans les pots que vous avez désinfectés, à l'aide d'une louche et en prenant soin de laisser 1 cm d'espace à partir du bord.

  • Etape 20 Fermez les couvercles, mais ne les serrez pas trop, et laissez-les refroidir.

  • Etape 21 Vous pouvez les retourner ou éviter cette étape : grâce à la chaleur, elles formeront toujours un vide, ce qui permettra au produit de se conserver longtemps.

  • Etape 22 Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit et les confitures se conserveront pendant plusieurs mois. Dans le cas contraire, réservez-les au frais et consommez-les le plus vite possible.

  • Etape 23 Votre confiture de citron est prête à être dégustée !