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Laure présente

CONFITURE DE CITRON

  • Confiture
Pour 4 personnes

    Ingrédients pour 4 lasagnes

  • 8  lasagne aux œufs
  • 200 g  aubergines
  • 300 g  courgettes
  • norvégien 600 g  filet de saumon
  • pour la béchamel à l'échalote

  • 250 ml  lait entier
  • 25 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 branche  thym
  • (non traité) 1  zeste de citron
  • 80 g  échalote
  • 15 ml huile d'olive vierge extra
  • 25 g  farine
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour ouvrir les lasagnes au saumon, les courgettes et les aubergines grillées commencent d'abord par la préparation de la sauce béchamel.

  • Etape 2 Hacher finement l'échalote, la faire mijoter 10 minutes à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile, en remuant bien avec une spatule, quand l'échalote est prête, éteindre et réserver.

  • Etape 3 Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le zeste de citron et les feuilles de thym, puis filtrer le mélange obtenu avec une passoire.

  • Etape 4 Dans une autre casserole, faire fondre le beurre en morceaux, ajouter la farine et chauffer le mélange pour créer le roux, incorporer le lait filtré et mélanger avec un fouet, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe rapidement en remuant, puis éteindre le feu.

  • Etape 5 Placez maintenant la béchamel dans un bol et ajoutez l'échalote à l'étuvée.

  • Etape 6 Mélanger la béchamel avec un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène et réserver.

  • Etape 7 Prenez le saumon, passez le bout des doigts sur la pulpe pour vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes (si nécessaire enlevez-les avec une pince à cuire), puis placez-les dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 10 minutes (ou 150° pendant 7-8 minutes si dans un four ventilé) et en attendant occupez-vousdes légumes.

  • Etape 8 Laver les aubergines et les courgettes avec beaucoup d'eau courante fraîche et les couper en fines tranches avec une mandoline.

  • Etape 9 Griller les aubergines et les courgettes sur un gril chaud en les retournant des deux côtés.

  • Etape 10 Lorsque vous avez terminé, coupez les légumes grillés en deux, qui serviront ensuite à farcir la lasagne.

  • Etape 11 Placer une casserole avec de l'eau salée et un filet d'huile sur le feu et porter à ébullition pour faire bouillir brièvement les lasagnes : cuire chaque feuille de lasagne pendant environ 3 minutes, puis égoutter avec une écumoire et placer les pâtes sur un plateau.

  • Etape 12 Découpez des cercles avec un coupe-pâtes de 10,5 cm de diamètre.

  • Etape 13 Lorsque le saumon est cuit, le laisser refroidir et le couper en cubes de 2x2 cm.

  • Etape 14 Préparer maintenant les couches de lasagne sur une assiette de service, en commençant par une cuillère à soupe de sauce béchamel.

  • Etape 15 A l'aide de la coppapasta, déposer une couche de pâte, puis ajouter les légumes grillés, 4 morceaux de saumon coupés en cubes, et enfin une cuillère à café de sauce béchamel.

  • Etape 16 Continuer à alterner les ingrédients pour créer d'autres couches, en gardant une partie de la béchamel pour la décoration, et finir sans couvrir avec la pâte, une fois composée, retirer les pâtes, décorées comme désiré avec le reste de béchamel puis servir et déguster la lasagne ouverte au saumon, courgettes et aubergines grillées