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Laure présente

CONFITURE D'OIGNONS DE TROPEA

Pour 4 pièces
  • 1 kg  oignon rouge
  • 1 feuille  laurier
  • 30 ml  cognac
  • 200 g  sucre
  • 200 g  sucre de canne
  • 100 ml  vin blanc
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la confiture d'oignons Tropea, commencez par nettoyer les oignons : épluchez (1 et 2), lavez, séchez et coupez en fines tranches.

  • Etape 2 Si vous préférez, vous pouvez les couper avec une mandoline.

  • Etape 3 Mettre les oignons tranchés dans un grand bol et ajouter le sucre en poudre, le sucre de canne, le vin, le cognac et le laurier.

  • Etape 4 Bien remuer pour que les oignons soient assaisonnés.

  • Etape 5 Couvrez le bol avec le film transparent et laissez tremper les oignons pendant au moins 6 heures dans un endroit frais et sec, en remuant de temps en temps.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, les oignons ont absorbé les arômes, retirez la feuille de laurier, placez les oignons dans une casserole et allumez le feu.

  • Etape 7 A ce stade, consacrez-vous à la désinfection des boîtes de conserve et des bouchons, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé figurant en bas de la recette.

  • Etape 8 Remettre les oignons : les faire bouillir à feu très doux pendant le temps nécessaire pour que tout épaississe (environ 25-30 minutes).

  • Etape 9 Au bout de 30 minutes, votre confiture devrait être prête : prenez une cuillère à café du mélange et déposez une goutte sur une assiette.

  • Etape 10 La goutte doit rester compacte : c'est la preuve que votre confiture est prête.

  • Etape 11 Si la goutte glisse et n'est pas compacte, continuer la cuisson aussi longtemps que nécessaire, en remuant fréquemment.

  • Etape 12 Éteignez ensuite le feu et mettez la confiture en pot pendant qu'elle est encore chaude, en vous aidant de l'entonnoir spécial et d'une louche, en prenant soin de laisser environ 1 cm d'espace à partir du bord.

  • Etape 13 Refermer les bocaux et les laisser refroidir.

  • Etape 14 Une fois les pots refroidis, placez-les dans un endroit frais et sombre.

  • Etape 15 Attendre au moins un mois avant de consommer la confiture

  • Etape 16 Si vous utilisez des boîtes avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la confiture d'oignons de Tropea, vous pouvez faire le test du vide en tirant la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu a été stocké avec le bon vide.

  • Etape 17 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 18 Si au lieu de cela vous utilisez des boîtes avec des bouchons vissés, une fois que vous avez mis la confiture chaude en pot, fermez bien les bouchons sans trop les serrer et laissez refroidir.

  • Etape 19 Avec la chaleur du composé va créer un vide, ce qui vous permettra de stocker le produit pendant une longue période.

  • Etape 20 Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 21 Une fois que vous avez vérifié que la conservation a été réussie, votre confiture d'oignons Tropea est prête à être dégustée !