CONFITURE ORANGE MANDARINE

Etape 1 Pour préparer la confiture d'agrumes, commencez par stériliser soigneusement les bocaux.

Etape 2 Ensuite, pelez les oranges à vif.

Etape 3 Couper le zeste d'une orange en fines lamelles

Etape 4 Faire bouillir l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant quelques minutes les lamelles que vous avez obtenues.

Etape 5 Puis égouttez-les et recommencez l'opération en faisant bouillir plus d'eau et en faisant bouillir à nouveau les pelures : en répétant le processus avec de l'eau neuve, vous retirerez une grosse partie de leur amertume.

Etape 6 Égoutter de nouveau les pelures et réserver.

Etape 7 Coupez les oranges pelées à vif, en essayant de conserver même le jus qui en sort (vous pouvez le recueillir dans un bol).

Etape 8 Pressez ensuite le jus de toutes les mandarines, filtrez-le et versez-le dans une casserole.

Etape 9 Ajoutez également la pulpe des oranges et leur jus, le sucre, les bâtons de cannelle et les graines de vanille.

Etape 10 Mélanger les ingrédients ensemble ; mettre sur le feu et porter à ébullition légère : cuire ainsi pendant 35 minutes.

Etape 11 Après 35 minutes, vous pouvez également ajouter l'écorce d'orange.

Etape 12 Remuer, puis retirer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.

Etape 13 Laisser tiédir.

Etape 14 Une fois la confiture tiède, remettre sur le feu pour encore 35 minutes : il faudra vérifier la température avec un thermomètre de cuisson : quand il est à 105°C, la confiture d'agrumes sera prête.

Etape 15 Verser la confiture dans les bocaux qui viennent d'être désinfectés, en vous aidant d'un entonnoir.

Etape 16 Fermer les bocaux et laisser la confiture refroidir complètement.

Etape 17 Avant d'ouvrir les bocaux, s'assurer, avant consommation, que les bouchons ne font pas le "clic-clac" classique en appuyant au centre, indiquant que le vide ne s'est pas produit correctement.

Etape 18 Crédit photo : jules