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Laure présente

CONFITURE ORANGE MANDARINE

  • Confiture
Pour 4 pots
  • 2 kg d' oranges
  • 500 g de  mandarines
  • 340 g de  sucre
  • 2 bâtons de  cannelle
  • 1  gousse de vanille
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la confiture d'agrumes, commencez par stériliser soigneusement les bocaux.

  • Etape 2 Ensuite, pelez les oranges à vif.

  • Etape 3 Couper le zeste d'une orange en fines lamelles

  • Etape 4 Faire bouillir l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant quelques minutes les lamelles que vous avez obtenues.

  • Etape 5 Puis égouttez-les et recommencez l'opération en faisant bouillir plus d'eau et en faisant bouillir à nouveau les pelures : en répétant le processus avec de l'eau neuve, vous retirerez une grosse partie de leur amertume.

  • Etape 6 Égoutter de nouveau les pelures et réserver.

  • Etape 7 Coupez les oranges pelées à vif, en essayant de conserver même le jus qui en sort (vous pouvez le recueillir dans un bol).

  • Etape 8 Pressez ensuite le jus de toutes les mandarines, filtrez-le et versez-le dans une casserole.

  • Etape 9 Ajoutez également la pulpe des oranges et leur jus, le sucre, les bâtons de cannelle et les graines de vanille.

  • Etape 10 Mélanger les ingrédients ensemble ; mettre sur le feu et porter à ébullition légère : cuire ainsi pendant 35 minutes.

  • Etape 11 Après 35 minutes, vous pouvez également ajouter l'écorce d'orange.

  • Etape 12 Remuer, puis retirer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.

  • Etape 13 Laisser tiédir.

  • Etape 14 Une fois la confiture tiède, remettre sur le feu pour encore 35 minutes : il faudra vérifier la température avec un thermomètre de cuisson : quand il est à 105°C, la confiture d'agrumes sera prête.

  • Etape 15 Verser la confiture dans les bocaux qui viennent d'être désinfectés, en vous aidant d'un entonnoir.

  • Etape 16 Fermer les bocaux et laisser la confiture refroidir complètement.

  • Etape 17 Avant d'ouvrir les bocaux, s'assurer, avant consommation, que les bouchons ne font pas le "clic-clac" classique en appuyant au centre, indiquant que le vide ne s'est pas produit correctement.

  • Etape 18
    Crédit photo : jules