Pour préparer la confiture aux abricots et à l'ananas, commencez par préparer les fruits.
Lavez les abricots, les couper en deux et retirer le noyau
Peler l’ananas, retirer la partie centrale, très dure, et découper grossièrement la chair en morceaux
Déposer les fruits dans une cocotte ou un confiturier et verser le sucre
Bien mélanger, couvrir d’un linge et laisser macérer pendant une nuit (compter environ 12 heures)
Le lendemain, les fruits ont rendus beaucoup de jus
Verser l’eau, bien brasser puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée
Ajouter également les graines de vanille
Cuire la confiture 20 minutes, l’écumer en cas de besoin, puis la laisser tiédir une heure
Retirer la gousse de vanille puis remettre le confiturier sur le feu pour 20 minutes puis verser la confiture d’abricots et d’ananas dans des pots à confitures propres préalablement stérilisés (ainsi que les couvercles).
Remplir les pots jusqu'à environ 1 cm du bord.
Les fermer, sans trop serrer les couvercles puis les retourner et les laisser refroidir à l’envers.
Une fois froids, remettre les pots de confiture à l’endroit et vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit et les confitures se conserveront pendant plusieurs mois. Dans le cas contraire, réservez-les au frais et consommez-les le plus vite possible.
Votre confiture à l'abricot et l'ananas est prête !
Crédit photo : cavalpea