PRÉPARATION
Lavez les abricots, les couper en deux et retirer le noyau
Peler l’ananas, retirer la partie centrale, très dure, et découper grossièrement la chair en morceaux
Déposer les fruits dans une cocotte ou un confiturier et verser le sucre
Bien mélanger, couvrir d’un linge et laisser macérer pendant une nuit (compter environ 12 heures)
Le lendemain, les fruits ont rendus beaucoup de jus
Verser l’eau, bien brasser puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée
Ajouter également les graines de vanille
Cuire la confiture 20 minutes, l’écumer en cas de besoin, puis la laisser tiédir une heure
Retirer la gousse de vanille puis remettre le confiturier sur le feu pour 20 minutes puis verser la confiture d’abricots et d’ananas dans des pots à confitures propres
Les fermer, les retourner et les laisser refroidir à l’envers
Une fois froids, remettre les pots de confiture à l’endroit et les réserver dans un placard