Confiture abricots ananas à la vanille

Lavez les abricots, les couper en deux et retirer le noyau

Peler l’ananas, retirer la partie centrale, très dure, et découper grossièrement la chair en morceaux

Déposer les fruits dans une cocotte ou un confiturier et verser le sucre

Bien mélanger, couvrir d’un linge et laisser macérer pendant une nuit (compter environ 12 heures)

Le lendemain, les fruits ont rendus beaucoup de jus

Verser l’eau, bien brasser puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée

Ajouter également les graines de vanille

Cuire la confiture 20 minutes, l’écumer en cas de besoin, puis la laisser tiédir une heure

Retirer la gousse de vanille puis remettre le confiturier sur le feu pour 20 minutes puis verser la confiture d’abricots et d’ananas dans des pots à confitures propres

Les fermer, les retourner et les laisser refroidir à l’envers

Une fois froids, remettre les pots de confiture à l’endroit et les réserver dans un placard