Cuisinenligne
Laure présente

CONFIT D'ÉCHALOTES

Pour 4 personnes
  • 500 g d'échalotes
  • 30 cl de  vin rouge
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  •  sucre
  • sel
  •  poivre
10 min 30 min
  • Etape 1 Retirer la peau les échalotes et les ciseler et les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu de matière grasse pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 2 Parsemer de sucre et ajouter le vin et le xérès

  • Etape 3 Laisser caraméliser en remuant avec une cuillère en bois puis verser le cube de bouillon

  • Etape 4 Faire confire une quinzaine de minutes, à découvert