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Laure présente

CONCASSAGE FLORENTIN

1h15
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INGRÉDIENTS

Pour 10 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la schiacciata fiorentina, commencez à râper le zeste d'orange dans un bol, puis pressez le jus, filtrez-le et réservez-le.

Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre et les graines d'une gousse de vanille.

Assembler le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

C'est seulement à ce moment que vous pouvez ajouter le zeste d'orange râpé et l'huile de rinçage.

Une fois l'huile complètement absorbée, versez d'abord le jus d'orange, puis ajoutez le lait à température ambiante.

À ce stade, incorporer également la farine, préalablement tamisée, en ajoutant une cuillère à la fois et en la laissant absorber avant d'ajouter la cuillère suivante.

Une fois la farine terminée, ajouter la levure et travailler pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène que vous verserez dans un moule de 24X17 cm (14-15), préalablement beurré et fariné.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 50 minutes (pour cette préparation le mode ventilé n'est pas recommandé), une fois cuit enlever le broyé et le laisser refroidir avant de le démouler.

Posez-le sur un plateau de service et saupoudrez de sucre glace sur toute la surface.

Téléchargez ici le pochoir avec le symbole du lys, découpez la partie noire, posez la feuille au centre du gâteau et saupoudrez de cacao amer.

Soulevez doucement le pochoir et servez votre dunk forentine !