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Laure présente

CONCASSAGE FLORENTIN

Pour 10 personnes
  • 225 g  sucre
  • 300 g  farine
  • à température ambiante 90 g  lait entier
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • (environ 3) 165 g  oeuf
  • (couenne et jus) 1  oranges
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1  gousse de vanille
  •  sucre glace
  •  poudre de cacao amer
25 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la schiacciata fiorentina, commencez à râper le zeste d'orange dans un bol, puis pressez le jus, filtrez-le et réservez-le.

  • Etape 2 Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre et les graines d'une gousse de vanille.

  • Etape 3 Assembler le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

  • Etape 4 C'est seulement à ce moment que vous pouvez ajouter le zeste d'orange râpé et l'huile de rinçage.

  • Etape 5 Une fois l'huile complètement absorbée, versez d'abord le jus d'orange, puis ajoutez le lait à température ambiante.

  • Etape 6 À ce stade, incorporer également la farine, préalablement tamisée, en ajoutant une cuillère à la fois et en la laissant absorber avant d'ajouter la cuillère suivante.

  • Etape 7 Une fois la farine terminée, ajouter la levure et travailler pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène que vous verserez dans un moule de 24X17 cm (14-15), préalablement beurré et fariné.

  • Etape 8 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 50 minutes (pour cette préparation le mode ventilé n'est pas recommandé), une fois cuit enlever le broyé et le laisser refroidir avant de le démouler.

  • Etape 9 Posez-le sur un plateau de service et saupoudrez de sucre glace sur toute la surface.

  • Etape 10 Téléchargez ici le pochoir avec le symbole du lys, découpez la partie noire, posez la feuille au centre du gâteau et saupoudrez de cacao amer.

  • Etape 11 Soulevez doucement le pochoir et servez votre dunk forentine !