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Compotée de courgettes et tomates végétalienne
Laure présente

COMPOTÉE DE COURGETTES ET TOMATES VÉGÉTALIENNE

durée 40 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Rincer à l’eau claire et couper les courgettes en morceaux ; retirer la peau et couper finement l’oignon

Dans un faitout huilé, faire rissoler les courgettes avec l’oignon puis assaisonner

Rincer à l’eau claire et concasser les tomates, puis les ajouter dans le faitout

Faire mijoter les légumes à couvert pendant une quinzaine de minutes

Mélanger régulièrement puis ajouter les olives en fin de cuisson

Mélanger une dernière fois et poursuivre la cuisson 5 minutes avant de servir