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Laure présente

CONSERVE DE COMPOTE DE POMMES ÉPICÉE

  • Compote
Pour 800 g de compote
  • 950 g de pommes
  • 300 g de  sucre
  • 3 baies de  cardamome
  • 1 pincée de  gingembre
  • du  poivre noir
10 min 30 min
  • Etape 1 Avant de commencer la préparation de la compote de pommes épicée, procéder à la désinfection des bocaux en verre (pendant ce temps, préparer les conserves pour qu'elles soient encore chaudes au moment de les remplir).

  • Etape 2 Pendant que les pots en verre chauffent, commencez à préparer la compote de pommes épicée : lavez les pommes, épluchez-les et enlevez le cœur et la tige.

  • Etape 3 Couper les pommes en petits dés .

  • Etape 4 Transférer les pommes dans une casserole à feu vif.

  • Etape 5 A ce stade, ajoutez tous les arômes et épices : sucre en poudre, baies de cardamome, gingembre en poudre et poivre noir moulu.

  • Etape 6 Maintenant, mélangez avec une spatule pour parfumer les pommes, placez la poêle sur la cuisinière, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous atteigniez 108 °C à mesurer avec un thermomètre de cuisine : cela prendra environ 30 minutes, les pommes doivent être très molles.

  • Etape 7 Pendant la cuisson, mélanger de temps en temps le mélange avec une louche.

  • Etape 8 Une fois cuites, transférer les pommes cuites dans un moulin à légumes pour les réduire en purée homogène.

  • Etape 9 Remplissez le pot jusqu'à 1 cm du bord et fermez-le avec le bouchon en le vissant bien mais sans trop le serrer et laissez refroidir complètement les pots.

  • Etape 10 Une fois froid, vérifiez en appuyant sur le centre du bouchon si le vide s'est bien fait : le bouchon ne doit pas faire le "clic-clac" classique.

  • Etape 11 Votre compote de pommes épicée est prête à être stockée avant d'être consommée