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Laure présente

COMPOTE DE CERISES ET VANILLE

Pour 4 personnes
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la compote de cerises et de vanille, lavez bien les cerises à l'eau froide.

  • Etape 2 Égoutter et retirer la noisette et le pétiole et les rassembler dans une cocotte à fond épais, en y ajoutant le sucre.

  • Etape 3 Ajouter la pulpe de vanille ainsi que la gousse vidée.

  • Etape 4 Râper le zeste de citron dans la casserole, presser et filtrer le jus, puis l'ajouter aussi.

  • Etape 5 Bien mélanger et placer sur la cuisinière à feu moyen.

  • Etape 6 Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu.

  • Etape 7 Poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes, ou au moins jusqu'à ce que la compote atteigne une température de 108° : à ce moment-là, elle sera prête.

  • Etape 8 Retirer la gousse de vanille et transférer la compote de cerises et de vanille dans un récipient.