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Laure présente

COMPOTE DE CERISES ET VANILLE

55 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la compote de cerises et de vanille, lavez bien les cerises à l'eau froide.

Égoutter et retirer la noisette et le pétiole et les rassembler dans une cocotte à fond épais, en y ajoutant le sucre.

Ajouter la pulpe de vanille ainsi que la gousse vidée.

Râper le zeste de citron dans la casserole, presser et filtrer le jus, puis l'ajouter aussi.

Bien mélanger et placer sur la cuisinière à feu moyen.

Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu.

Poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes, ou au moins jusqu'à ce que la compote atteigne une température de 108° : à ce moment-là, elle sera prête.

Retirer la gousse de vanille et transférer la compote de cerises et de vanille dans un récipient.