Cuisinenligne
Laure présente

CONSERVES DE COMPOTÉE D'OIGNONS ROUGES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 2 pièces
  • 500 g d' oignons rouges
  • 250 g de  sucre
  • 100 g de  vinaigre balsamique
  • 20 g de  miel toutes fleurs
15 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer des conserves de compotée d'oignons rouge au vinaigre balsamique, commencez par nettoyer les oignons : lavez, épluchez et émincez les oignons rouge.

  • Etape 2 Prendre une casserole, verser les oignons et le vinaigre balsamique, puis laisser fondre pendant 10 minutes à feu doux, en remuant fréquemment.

  • Etape 3 Quand les oignons sont fondus, ajouter le miel et le sucre et laisser cuire environ 45 minutes à feu très doux, en remuant souvent ; vérifier que le mélange reste mou et n'a pas tendance à trop "caraméliser".

  • Etape 4 Après le temps indiqué, vérifiez la cuisson en testant la soucoupe : versez une cuillère à café de compotée d'oignons rouges au vinaigre balsamique sur une assiette inclinée, elle sera prête si elle ne coule pas mais elle restera assez compacte et homogène, sinon remettez-la un peu à cuire.

  • Etape 5 Veillez maintenant à la désinfection des pots.

  • Etape 6 Remplir les pots avec la compotée d'oignons rouges au vinaigre balsamique, en prenant soin de laisser 2-3 cm d'espace à partir du bord, puis bien fermer les pots.

  • Etape 7 Une fois le mélange mis dans les bocaux, les fermer et les faire bouillir, c'est-à-dire que l'on va les pasteuriser.

  • Etape 8 Enfin, vérifier que le vide s'est formé correctement : si vous appuyez sur le bouchon, vous n'entendrez PAS le "clic clac" qui signifie que le vide a été fait correctement.

  • Etape 9 Une fois prête, conserver la compote d'oignons rouges au vinaigre balsamique dans un endroit frais et sec et, quand elle est prête à servir, la placer dans un petit bol et l'accompagner d'un bon fromage affiné.