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Laure présente

COMPLÉTÉ LE TÉLÉPHONE

  • Risotto
Pour 20 pièces
  •  riz
  •  boeuf et veau
  •  foies de poulet
  •  mozzarella
  •  champignons secs
  •  oeuf
  •  sauce tomate
  •  bouillon de viande
  •  grana padano
  •  oignon
  • beurre
  •  vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  chapelure
  •  oeuf
  • huile d'arachide
30 min 40 min
  • Etape 1 Commencez la préparation du supplì au téléphone en hachant grossièrement les foies de poulet.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon haché et la viande hachée, puis faire revenir ; ajouter les foies hachés et les champignons préalablement trempés, pressés et hachés.

  • Etape 3 Laisser dorer encore 5 minutes, puis incorporer le vin et ajouter la purée de tomates.

  • Etape 4 Saler, poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait rétréci et épaissi.

  • Etape 5 Lorsque la sauce est prête, ajouter le riz et, en remuant souvent, cuire le riz en ajoutant, au besoin, du bouillon de viande jusqu'à ce que le risotto soit sec et compact.

  • Etape 6 Eteindre le feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé ; bien mélanger, puis ajouter les deux œufs battus.

  • Etape 7 Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient absorbés et bien mélangés, puis verser le mélange sur une grande assiette plate et laisser refroidir complètement.

  • Etape 8 Pendant ce temps, couper la mozzarella en morceaux ou en lanières et la mettre dans un tamis pour qu'elle perde l'excès d'eau.

  • Etape 9 Lorsque le riz est froid, former les substituts en prenant avec les mains mouillées un peu du composé qui donnera une forme ovale : insérer à l'intérieur et au centre du riz substitué quelques morceaux de mozzarella, puis bien fermer.

  • Etape 10 Faites ceci jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.

  • Etape 11 Une fois tous les substituts obtenus, passez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en veillant à ce que la chapelure adhère de tous côtés.

  • Etape 12 Puis faites frire les substituts au téléphone dans beaucoup d'huile chaude (au moins 180 °) en les retournant plusieurs fois sur toute la surface, qui doit être plus que dorée.

  • Etape 13 Les substituts devront flotter dans l'huile, qui devra alors être abondante.

  • Etape 14 Si vous voulez éviter d'utiliser de grandes quantités d'huile, utilisez une casserole plutôt petite et haute, ou, pour plus de commodité, utilisez une friteuse.

  • Etape 15 Placer les substituts sur le téléphone pour les égoutter sur une feuille de papier absorbant et servir bien chaud.