Voyons comment utiliser les feuilles de gélatine.
Les feuilles de gélatine sont présentées en feuilles transparentes qui peuvent avoir différents poids. Il arrive également, de façon plus exceptionnel, d'en trouver en poudre.
Avant de pouvoir les utiliser, il est nécessaire de les réhydrater avec de l'eau froide : prenez les feuilles de gélatine et coupez-les en deux, si cela est nécessaire, pour pouvoir les immerger complètement dans un bol d'eau froide.
Il faudra les laisser tremper pendant environ 10 minutes. . Lorsque les feuilles de gélatine sont très molles, égouttez-les dans une passoire à mailles étroites, pour éviter de perdre des morceaux dans l'eau.
Enfin, pressez-les doucement avec vos mains.
Maintenant, pour utiliser les feuilles de gélatine, vous devez les dissoudre dans un liquide chaud comme de la crème, de la sauce aux fruits ou du bouillon pour des recettes salées et tout sera incorporé dans le mélange pour le solidifier.
Rappelez-vous que vous n'avez pas besoin d'une grande quantité de liquide chaud pour dissoudre les feuilles de gélatine, seulement quelques cuillères à soupe.
N'oubliez pas non plus que si de les feuilles de gélatine doit être ajoutée à un ingrédient froid comme la crème fouettée, elle doit d'abord être refroidie à la température ambiante pour éviter que le changement de température ne fasse grainer la gélatine.
Crédit photo : Danielle dk
