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COMMENT RECOUVRIR UN GÂTEAU DE PÂTE DE SUCRE

Laure présente
Pour 9 pièces
2h 20 min

Etape 1 Pour préparer des biscuits rustiques aux pommes, commencez par la pâte brisée : dans un planétarium, versez le sucre de canne et le beurre en morceaux froids.

Etape 2 Ajouter également une pincée de sel et de miel d'acacia et travailler avec la feuille du planétarium jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

Etape 3 Ajouter les blancs d'oeufs et la moitié d'une graine de gousse de vanille et travailler à nouveau pendant environ 1-2 minutes.

Etape 4 Enfin, ajouter la farine et la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et compacte.

Etape 5 Transférez-le sur une planche à pâtisserie, compactez-le et enveloppez-le dans un film alimentaire (8-9).

Etape 6 Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Etape 7 Préparer la garniture : laver et couper les pommes d'abord en deux, puis en segments, puis enlever le cœur et les pépins et les réduire en tranches.

Etape 8 Mettre les pommes dans une casserole avec le sucre et la cannelle, y verser le jus d'orange et cuire à couvert pendant environ 5 minutes.

Etape 9 Une fois qu'ils sont prêts, les transférer dans le mélangeur avec la farine de noisettes et la farine d'amandes et mélanger pendant quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.

Etape 10 Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter au mélange obtenu dans un bol, remuer et transférer la farce dans un sac à dos.

Etape 11 Prendre la pâte brisée, enlever le film, saupoudrer légèrement le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré de 30x30 cm.

Etape 12 Finissez les bords pour obtenir la bonne taille, puis coupez le carré en 3 bandes de 10 cm de large.

Etape 13 Avec le sac-à-poche, faire une bande de farce le long du côté long de chaque bande de pâte brisée.

Etape 14 Enrouler la pâte brisée pour recouvrir la garniture jusqu'à ce qu'elle soit complètement fermée, en formant 3 rouleaux.

Etape 15 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes.

Etape 16 Couper ensuite chaque rouleau en 3 morceaux de 10 cm de longueur chacun et les placer sur une sucette avec du papier sulfurisé.

Etape 17 Badigeonner chaque biscuit avec l'œuf battu et saupoudrer de cassonade.

Etape 18 Cuire les biscuits rustiques aux pommes dans un four ventilé préchauffé à 180° sur la grille du milieu du four pendant environ 20 minutes.

Etape 19 Une fois prêts, cuisez et laissez refroidir vos biscuits rustiques aux pommes avant de servir !