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Laure présente

COMMENT RECOUVRIR UN GÂTEAU DE PÂTE DE SUCRE

Pour 9 pièces
2h 20 min
  • Etape 1 Pour préparer des biscuits rustiques aux pommes, commencez par la pâte brisée : dans un planétarium, versez le sucre de canne et le beurre en morceaux froids.

  • Etape 2 Ajouter également une pincée de sel et de miel d'acacia et travailler avec la feuille du planétarium jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

  • Etape 3 Ajouter les blancs d'oeufs et la moitié d'une graine de gousse de vanille et travailler à nouveau pendant environ 1-2 minutes.

  • Etape 4 Enfin, ajouter la farine et la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et compacte.

  • Etape 5 Transférez-le sur une planche à pâtisserie, compactez-le et enveloppez-le dans un film acitron vertntaire (8-9).

  • Etape 6 Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 7 Préparer la garniture : laver et couper les pommes d'abord en deux, puis en segments, puis enlever le cœur et les pépins et les réduire en tranches.

  • Etape 8 Mettre les pommes dans une casserole avec le sucre et la cannelle, y verser le jus d'orange et cuire à couvert pendant environ 5 minutes.

  • Etape 9 Une fois qu'ils sont prêts, les transférer dans le mixeur avec la farine de noisettes et la farine d'amandes et mélanger pendant quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 10 Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter au mélange obtenu dans un bol, remuer et transférer la farce dans un sac à dos.

  • Etape 11 Prendre la pâte brisée, enlever le film, saupoudrer légèrement le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré de 30x30 cm.

  • Etape 12 Finissez les bords pour obtenir la bonne taille, puis coupez le carré en 3 bandes de 10 cm de large.

  • Etape 13 Avec le sac-à-poche, faire une bande de farce le long du côté long de chaque bande de pâte brisée.

  • Etape 14 Enrouler la pâte brisée pour recouvrir la garniture jusqu'à ce qu'elle soit complètement fermée, en formant 3 rouleaux.

  • Etape 15 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes.

  • Etape 16 Couper ensuite chaque rouleau en 3 morceaux de 10 cm de longueur chacun et les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

  • Etape 17 Badigeonner chaque biscuit avec l'œuf battu et saupoudrer de cassonade.

  • Etape 18 Cuire les biscuits rustiques aux pommes dans un four ventilé préchauffé à 180° sur la grille du milieu du four pendant environ 20 minutes.

  • Etape 19 Une fois prêts, cuisez et laissez refroidir vos biscuits rustiques aux pommes avant de servir !