Cuisinenligne
Laure présente

COMMENT RÉCHAUFFER LES FRITES ? 4 ASTUCES POUR Y ARRIVER

  • Trucs et astuces
  • Temps de cuisson
Pour 1 personne
  • 120 g de frites par personne
Comment rechauffer des frites froides
5 min 5 min
  • Etape 1 Qui n’a pas garder des frites, qu’elles soient faites maison ou viennent du commerce, pour pouvoir les manger plus tard. Et c’est inévitablement une déception! Les frites sont alors devenues molles et cartonneuses à la fois, totalement immangeables.

  • Etape 2 Pourtant, il existe des astuces simples pour réchauffer les frites et les rendre à nouveau croustillantes. Suivez le guide!

  • Etape 3 Avant d’aborder dans le détails les différentes méthodes qui s’offrent à vous, sachez en préambule, qu'il ne faut JAMAIS réchauffer les frites au micro-ondes. Elles deviendront molles et caoutchouteuses et donc bonnes pour la poubelle.

  • Comment réchauffer des frites

  • Etape 1 Comme tout le monde n'a pas accès au même équipement, toutes les techniques présentées ici ne fonctionneront pas pour tout le monde. Et selon la quantité de frites que vous souhaitez réchauffer, certaines méthodes peuvent ne pas être intéressantes.

  • Etape 2 Nous commencerons donc par la meilleure méthode qui fonctionne dans la majorité des cas avant d'aborder les autres. Notez que pour toutes les méthodes décrites ici, vous devez commencer par vous assurer que vos frites sont à température ambiante. Si vous les avez mises au réfrigérateur, sortez-les 30 à 60 minutes avant de commencer.

  • Réchauffer les frites avec un four à convection

  • Etape 1 Si vous avez un four à convection, il s’agit d’un des meilleurs moyens de réchauffer les restes de frites.

  • Etape 2 Les fours à convection fonctionnent grâce à un puissant ventilateur qui souffle de l'air chaud autour du four. Cela permet non seulement d'accélérer le temps de cuisson, mais aussi de rendre les aliments croustillants. En effet, au lieu de rester dans un four chaud, les aliments sont exposés à de l'air chaud et sec. L'extérieur des aliments devient donc très brun et croustillant, tandis que l'intérieur se réchauffe comme d'habitude.

  • Etape 3 Et avec les frites, il s'agit surtout de chauffer l'extérieur. C'est pourquoi le micro-ondes ne fonctionne pas. Le micro-ondes cuit de l'intérieur vers l'extérieur, en chauffant l'humidité à l'intérieur de la frite, produisant un air humide et vaporeux, plutôt qu'un air chaud et sec. D'où les frites molles et cartonneuses.

  • Etape 4 Étalez les frites sur une plaque en veillant à ne pas les chevaucher puis réglez votre four à environ 205°C (400 F), avec le ventilateur de convection en marche. Réchauffez les frites pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. Vous devrez peut-être retourner les frites une fois pendant la cuisson.

  • Réchauffer les frites à l’air fryer

  • Etape 1 Il est également possible de réchauffer les frites à l’air fryer. Mais l’appareil étant plus petit, il sera surtout utilisé pour les petites quantités, ou vous serez obligé de travailler par lots. Pensez à secouer le panier plusieurs fois pendant la cuisson. Malgré tout, l’air fryer est une excellente méthode pour les réchauffer.

  • Réchauffez les frites au four traditionnel

  • Etape 1 Si vous n'avez pas d'appareil à convection, une des alternatives consiste à réchauffer vos frites au four. Faites chauffer votre four à 220°C (430°F). Disposez les frites sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et vaporisez-les d'un léger spray de cuisson. Faites-les chauffer pendant 5 à 10 minutes, en les retournant une fois pendant la cuisson.

  • Réchauffez les frites à la poêle

  • Etape 1 Cette technique fonctionne bien pour les petites quantités de frites.

  • Etape 2 Commencez par chauffer environ deux cuillères à café d'huile végétale dans une large poêle à feu moyen-élevé. Une poêle en fonte est idéale pour cela. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez vos frites en une seule couche, en veillant à ne pas les entasser. Laissez chauffer les frites en les retournant régulièrement, mais pas de façon incessante. Vous voulez que les frites aient la possibilité de chauffer tout en permettant à l'huile chaude de rendre l'extérieur croustillant.

  • Etape 3 Faites sauter de cette manière pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur de vos frites, puis servez. Un nouvel ajout de sel à ce stade n'est certainement pas une mauvaise idée.

  • Réchauffer les frites en les faisant frire à nouveau

  • Etape 1 La dernière méthode que nous allons aborder consiste à repasser les frites dans un bain d’huile chaude. Cette méthode présente l'avantage de répéter simplement la méthode de cuisson qui a rendu vos frites si délicieuses à l'origine. Bien sûr, c'est aussi la méthode la plus longue et la moins pratique. Mais si vous disposez d'une friteuse contenant déjà de l'huile, vous pouvez l'envisager sérieusement.

  • Etape 2 Il suffit de chauffer l'huile à 160°C (325°F) et de faire frire les frites pendant 1 à 2 minutes, puis de les égoutter, de les assaisonner à nouveau et de les servir.

  • Etape 3 Crédit photo : Phuong Hoang Thuy