Comment nettoyer le bar (bar)

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Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 20 min

Pour préparer les langoustines pour le busara, bien les laver d'abord à l'eau froide courante.

A l'aide d'un couteau aiguisé ou de ciseaux, faire une coupe verticale sur le dos ou le ventre, de façon à faciliter l'extraction de la pulpe une fois cuite.

Si vous préférez, vous pouvez aussi les laisser entières

Dans une grande poêle, ajouter une gousse d'ail à l'huile d'olive extra vierge ; ajouter également le piment frais entier.

Vous pouvez mettre l'ail et le piment avec un cure-dent, pour faciliter son élimination à la fin de la cuisson.

Lorsque l'ail est doré, ajoutez la chapelure, qui aidera à épaissir la pulpe de tomate, et remuez rapidement afin de ne pas la brûler.

Immédiatement après, ajouter les langoustines, mieux vaut ne pas les chevaucher pour égaliser la cuisson, parfumer au vin blanc.

Laisser évaporer quelques minutes puis saler et ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, donner un écoprite mélangé avec un couvercle la casserole.

Laisser cuire ainsi pendant environ 15 minutes

Pendant ce temps, hacher finement le persil et, une fois cuit, le saupoudrer sur les langoustines.

Avant de servir les scampi alla busara, retirez le piment et la gousse d'ail (13-14) : voici vos scampi alla busara !