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Laure présente

COMMENT NETTOYER LE BAR (BAR)

Pour 4 personnes
  • 1 kg  langoustine
  • 300 g  tomates pelées
  • 50 ml  vin blanc sec
  • 20 g  chapelure
  • 1 segment  gousse d'ail
  • hacher 2 cuillères à soupe  persil
  • 1  piment frais
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les langoustines pour le busara, bien les laver d'abord à l'eau froide courante.

  • Etape 2 A l'aide d'un couteau aiguisé ou de ciseaux, faire une coupe verticale sur le dos ou le ventre, de façon à faciliter l'extraction de la pulpe une fois cuite.

  • Etape 3 Si vous préférez, vous pouvez aussi les laisser entières

  • Etape 4 Dans une grande poêle, ajouter une gousse d'ail à l'huile d'olive extra vierge ; ajouter également le piment frais entier.

  • Etape 5 Vous pouvez mettre l'ail et le piment avec un cure-dent, pour faciliter son élimination à la fin de la cuisson.

  • Etape 6 Lorsque l'ail est doré, ajoutez la chapelure, qui aidera à épaissir la pulpe de tomate, et remuez rapidement afin de ne pas la brûler.

  • Etape 7 Immédiatement après, ajouter les langoustines, mieux vaut ne pas les chevaucher pour égaliser la cuisson, parfumer au vin blanc.

  • Etape 8 Laisser évaporer quelques minutes puis saler et ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, donner un écoprite mélangé avec un couvercle la casserole.

  • Etape 9 Laisser cuire ainsi pendant environ 15 minutes

  • Etape 10 Pendant ce temps, hacher finement le persil et, une fois cuit, le saupoudrer sur les langoustines.

  • Etape 11 Avant de servir les scampi alla busara, retirez le piment et la gousse d'ail (13-14) : voici vos scampi alla busara !