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Laure présente

COMMENT GARNIR UN MOULE À GÂTEAU DE PAPIER SULFURISÉ

Pour 10 personnes

    Ingrédients pour un moule de 22 cm

  • 170 g  farine d'amande
  • 100 g  chocolat blanc
  • 3  zeste de citron
  • à température ambiante 100 g beurre
  • à température ambiante 80 g  jaune d'oeuf
  • à température ambiante 175 g  blanc d'oeuf
  • 150 g  sucre glace
  • 40 g  fécule de pomme de terre
  • 5 g  levure en poudre pour bonbons
  • 2 ml  arôme de citron
  • 1 pincée sel
  • pour décorer

  •  sucre glace
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour faire du caprese au citron, râper d'abord le chocolat blanc et le zeste de citron, puis réserver.

  • Etape 2 Verser le beurre mou dans un bol, ajouter la moitié de la dose de sucre et fouetter le mélange au fouet électrique.

  • Etape 3 Une fois que vous avez ramassé les ingrédients aromatisés au zeste de citron.

  • Etape 4 et une pincée de sel

  • Etape 5 En maintenant les fouets en action, versez les jaunes d'oeufs et quand le mélange sera amalgamé ajoutez la saveur de citron.

  • Etape 6 Réserver la pâte et, dans un autre grand bol, verser la farine d'amandes et le chocolat blanc râpé.

  • Etape 7 Tamisez ici les poudres restantes : amidon et levure.

  • Etape 8 Remuer et réserver

  • Etape 9 Versez maintenant dans un bol les blancs d'oeufs et le reste du sucre, fouettez au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange brillant et mousseux, vous n'avez pas besoin de fouetter la neige mais vous devrez faire le bec d'oiseau classique.

  • Etape 10 Maintenant, prenez le mélange d'œufs et incorporez, en les alternant, 1/3 des blancs d'œufs et 1/3 des poudres mélangés et continuez à ancrer pour épuiser les ingrédients.

  • Etape 11 Une fois prête, la pâte sera assez compacte, beurrée et farinée d'amidon dans un moule de 22 cm de diamètre, puis verser le mélange et le niveler avec la spatule pour le répartir uniformément.

  • Etape 12 Cuire le gâteau dans un four ventilé préchauffé à 170° pendant 45 minutes, une fois prêt le sortir du four, le laisser refroidir puis démouler votre caprese citron et le servir en saupoudrant la surface de sucre glace (23-24)