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Laure présente

COMMENT FOUETTER LA CRÈME

  • Trucs et astuces
Pour 1 personne
  • de  la crème liquide entière très froide
  • du  sucre glace
10 min
  • Etape 1 Voici une tutoriel pour apprendre à réaliser facilement et rapidement sa propre crème fouettée à partir de crème liquide entière. Un tour de main facile à acquérir mais indispensable en pâtisserie.

  • Etape 2 Pour fouetter la crème, il est très important que la crème soit bien froide : avant de commencer, mettre la crème, le bol et les fouets du fouet au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Etape 3 Quand tous les instruments sont froids, versez la crème fraîche dans le bol et allumez le fouet avec les fouets, ou démarrez le robot pâtissier.

  • Etape 4 La crème va commencer à monter et à s'épaissir tout doucement : n'oubliez pas de tourner le fouet dans le bol toujours dans le même sens.

  • Etape 5 Vous pouvez obtenir deux types de consistance : la crème semi- fouettée, un composé moussant qui peut servir de base pour les finitions, la mousse ou la crème, ou la crème fouettée ferme, un composé ferme et dense, idéal pour la décoration.

  • Etape 6 Lorsque vous avez obtenu la consistance désirée, sucrez votre crème au goût en ajoutant, à l'aide d'un tamis, du sucre glace et en l'incorporant à la crème avec une spatule.

  • Etape 7 Pour plus de tenue, vous pouvez également dissoudre un peu de gélatine dans une ou deux cuillerée de crème préalable chauffée puis l'incorporer, une fois tiédie, dans la crème fouettée

  • Etape 8 La crème fouettée est prête à être dégustée !

  • Etape 9 Crédit photo : stux