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Laure présente

COMMENT FOUETTER LA CRÈME

Pour 16 pièces

    Ingrédients pour 16 boulettes de viande

  • 300 g  pomme de terre
  • 200 g  courgettes
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g  farine
  • (2 moyennes) 110 g  oeuf
  • 50 g  chapelure
  • tiges 2  ciboulette
  • 1 l huile de tournesol
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire les courgettes et les boulettes de pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau dans beaucoup d'eau pendant 30 à 40 minutes ou le temps nécessaire pour qu'elles deviennent tendres (le temps sera réduit de moitié si vous utilisez la cocotte minute), percez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.

  • Etape 2 Pendant la cuisson des pommes de terre lavées, couper les courgettes, puis les râper à l'aide d'une râpe à trous larges.

  • Etape 3 Ramasser les courgettes dans un tamis et les écraser à la fourchette pour qu'elles libèrent leur eau.

  • Etape 4 Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les quelques-unes à la fois encore chaudes dans le presse-purée avec la pelure (vous pouvez aussi les peler en faisant attention de ne pas vous brûler).

  • Etape 5 Ajouter également les courgettes râpées, salées et poivrées.

  • Etape 6 Parfumer avec les lames de ciboulette coupées en petits morceaux avec des ciseaux et mélanger le mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.

  • Etape 7 Maintenant, formez les boulettes : humidifiez vos mains avec de l'eau, puis prenez un morceau de pâte et formez les boulettes aussi grosses qu'une noix, en les faisant reposer sur une assiette.

  • Etape 8 Avec ces doses, vous obtiendrez 16 boulettes de viande

  • Etape 9 Placer les boulettes de viande au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles soient plus fermes et gardent leur forme pendant la cuisson.

  • Etape 10 Dans une poêle, chauffer l'huile de graines pour la friture : une fois qu'elle a atteint environ 170° ; (mesuré avec un thermomètre), cuire quelques boulettes de viande à la fois pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les plongeant dans un skimmer.

  • Etape 11 Une fois cuites, égouttez-les avec l'écumoire et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile.

  • Etape 12 Vos courgettes et vos boulettes de pommes de terre sont prêtes à servir !