Comment faire des médaillons de viande et de poisson

no illustration

Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 20 min

Pour préparer les barquettes d'aubergines grillées, lavez d'abord les aubergines, taillez-les et coupez-les en deux le long du chemin.

Faire ensuite des incisions parallèles sur la pulpe très rapprochées obliquement, dans un sens et dans l'autre.

Badigeonner les aubergines d'huile d'olive extra vierge, bien chauffer le gril et commencer à griller du côté coupé pendant au moins 4-5 minutes, jusqu'à formation de tigres cautérisants bien marqués.

Retourner les aubergines côté peau et les laisser griller pendant au moins 10 minutes.

Les aubergines seront cuites au bon endroit lorsque la pulpe aura acquis une consistance molle.

Maintenant, prenez les feuilles de menthe, lavez-les, séchez-les et hachez-les avec un couteau.

Versez la menthe émincée dans un bol, versez 30 g d'huile, 10 g de vinaigre, sel, poivre.

Transférer les aubergines sur une planche à découper, retirer la pulpe à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à café, la verser dans un bol et ajouter l'émulsion avec l'huile et la menthe.

Mélangez le tout, puis coupez le pain en deux, badigeonnez-le de 20 g d'huile, puis grillez le pain sur le gril chaud où vous avez déjà grillé l'aubergine, d'un côté, puis de l'autre.

Déposer le pain sur une planche à découper, frotter l'ail sur chaque bruschetta, le presser et l'ajouter à la pulpe préparée, puis étaler le mélange sur le pain et vos assiettes d'aubergines grillées bientôt prêtes à être consommées !