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Laure présente

COMMENT FAIRE DES MÉDAILLONS DE VIANDE ET DE POISSON

Pour 4 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les barquettes d'aubergines grillées, lavez d'abord les aubergines, taillez-les et coupez-les en deux le long du chemin.

  • Etape 2 Faire ensuite des incisions parallèles sur la pulpe très rapprochées obliquement, dans un sens et dans l'autre.

  • Etape 3 Badigeonner les aubergines d'huile d'olive extra vierge, bien chauffer le gril et commencer à griller du côté coupé pendant au moins 4-5 minutes, jusqu'à formation de tigres cautérisants bien marqués.

  • Etape 4 Retourner les aubergines côté peau et les laisser griller pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 5 Les aubergines seront cuites au bon endroit lorsque la pulpe aura acquis une consistance molle.

  • Etape 6 Maintenant, prenez les feuilles de menthe, lavez-les, séchez-les et hachez-les avec un couteau.

  • Etape 7 Versez la menthe émincée dans un bol, versez 30 g d'huile, 10 g de vinaigre, sel, poivre.

  • Etape 8 Transférer les aubergines sur une planche à découper, retirer la pulpe à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à café, la verser dans un bol et ajouter l'émulsion avec l'huile et la menthe.

  • Etape 9 Mélangez le tout, puis coupez le pain en deux, badigeonnez-le de 20 g d'huile, puis grillez le pain sur le gril chaud où vous avez déjà grillé l'aubergine, d'un côté, puis de l'autre.

  • Etape 10 Déposer le pain sur une planche à découper, frotter l'ail sur chaque bruschetta, le presser et l'ajouter à la pulpe préparée, puis étaler le mélange sur le pain et vos assiettes d'aubergines grillées bientôt prêtes à être consommées !