Voici une astuce anti gaspillage par excellence : préparer de la chapelure faite maison.
Après l'avoir essayé, vous n’achèterez plus de chapelure industrielle : elles est plus fine et surtout bien plus parfumée que celle achetée toute faite.
La chapelure au robot classique
pour préparer votre chapelure, conservez précieusement vos restes de pain, qu’il soit blanc, complet, aux céréales… peu importe, il nous faut du pain dur
A défaut vous pouvez utiliser des biscottes, mais cela sera meilleur avec du pain
Cassez grossièrement vos morceaux de pain et déposez-les dans le bol d’un hachoir
Mixez plus ou moins longtemps selon l’épaisseur du grain de chapelure souhaitée : pour dorer un cassoulet, je vais mettre très fin, pareil pour épaissir une soupe ; en revanche pour paner des escalope ou faire des nuggets je vais la laisser plus épaisse
La chapelure au thermomix
pas beaucoup de changement pour réaliser la chapelure au thermomix
Les recommandations sont les mêmes, déposer vos morceaux de pain ou de biscottes dans le bol du thermomix, fermer le couvercle et mettre le gobelet
Mixer à vitesse 6 pendant 10 à 15 secondes selon l’épaisseur du grain choisi
Conserver le restant de chapelure dans une boite hermétique pour la prochaine fois
Pour aromatiser sa chapelure
Pour varier les parfums, ajouter à la chapelure :
* des herbes séchées, * du parmesan râpé, * des épices (paprika, curry ...) * de l'ail semoule
Maintenant que votre chapelure est prête, retrouver toutes nos recettes pour l'utiliser
Crédit photo : Ulrike Leone