Comment cuire au four dans une feuille d'aluminium

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Pour 4 personnes

cooktime 25 min
cooktime 10 min

Pour préparer les mulet farcis et frits, commencez par nettoyer : coupez dans le ventre, puis enlevez les entrailles sous l'eau courante.

Placez le mulet sur la planche à découper et faites une gravure sur toute la longueur pour l'ouvrir comme un livre sans diviser complètement les filets.

Éliminer l'os central et couper la tête

Préparer la garniture : hacher les herbes aromatiques, couper le pain en cubes, le placer dans un bol et le tremper dans le lait.

Travaillez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.

Ajouter ensuite les herbes aromatiques hachées (7-8) et le fromage pecorino râpé dans le pain trempé.

Râper une gousse d'ail, saler et poivrer au goût et mélanger le tout : il faut obtenir une pâte homogène.

Farcir chaque mulet d'une cuillère à café de pâte et le refermer sur lui-même sans appuyer trop fort.

Verser la chapelure dans un grand bol, assaisonner avec le paprika doux et mélanger pour obtenir une chapelure homogène.

Dans un autre bol, bas et large, casser les œufs et les battre.

Placez une casserole avec beaucoup d'huile de graines sur le feu pour porter à une température de 170 ° (il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine)

Passez les mulet un à un dans l'œuf battu, puis dans la chapelure parfumée au paprika.

Une fois prêtes, prenez-en quelques-unes à la fois pour les faire frire dans l'huile qui a atteint la température désirée.

Quand ils sont dorés, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier à frire ; salez au goût et continuez comme suit

Votre mulet farci et frit est prêt à être servi chaud !