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Laure présente

COMMENT COUPER LE GÂTEAU ÉPONGE

Pour 4 personnes
  • 1800 g  citrouille rouge
  • 400 g huile d'olive vierge extra
  • 15 g  sucre
  • sel
  • 60 g  vinaigre de vin blanc
  • 3 segments  gousse d'ail
  •  menthe
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire la citrouille sicilienne aigre-douce, prendre la citrouille rouge, découper la peau avec un couteau, puis la diviser en deux et couper chaque moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Placez une casserole sur le feu, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer, quand elle atteint 170’s l’huile est prête pour la friture

  • Etape 3 Mesurer la température de l'huile avec un thermomètre pour acitron vertnts pour une cuisson optimale

  • Etape 4 Placer les tranches de citrouille dans l'huile et cuire pendant environ 4 minutes, la citrouille doit être cuite mais bien al dente.

  • Etape 5 Égoutter les tranches de citrouille avec une écumoire et les déposer sur un plateau.

  • Etape 6 Pendant ce temps, laver et hacher les feuilles de menthe finement émincées.

  • Etape 7 Jetez une partie de l'huile utilisée pour la friture et conservez 150 g dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail pelées et tranchées, le sucre et le vinaigre de vin blanc, laissez rétrécir l'assaisonnement à feu vif pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.

  • Etape 8 Maintenant vous pouvez servir la citrouille : placez les tranches de citrouille dans une assiette, salez, salez, assaisonnez d'huile et d'ail, assaisonnez de feuilles de menthe hachées et servez chaud ou réchauffez votre citrouille à la sicilienne aigre douce.