Sortez le blanc de dinde du réfrigérateur et laissez-le prendre la température ambiante pendant une heure.
Chauffez le four à 170°C (340°F).
Préparer le blanc de dinde
Placez une grille dans une plaque de four avec les oignons et les carottes en dessous, ou disposez les légumes dans une poêle allant au four.
Frottez le beurre sur la peau et assaisonnez bien.
Pesez la poitrine de dinde et calculez 40 minutes par kilo, plus 20 minutes supplémentaires.
Placez la poitrine de dinde sur la grille ou posez-la sur les légumes dans la poêle.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes et couvrez le moule ou la casserole d’une feuille d’aluminium.
Cuisson du blanc de dinde au four
Faites rôtir pendant le temps imparti, en retirant le papier d’aluminium 20 minutes avant la fin pour faire dorer la peau.
Testez avec la pointe d’un couteau pour voir si la pointe est chaude dès que vous la retirez (attention) et si le jus est clair.
Si vous avez un thermomètre, il doit indiquer 65-70°C. Si le rôti ne semble pas assez cuit, remettez-le dans le four pendant 10 minutes supplémentaires.
Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud, elle continuera à cuire et la température interne finale atteindra 70°C, ou juste au-dessus. Ne sautez pas cette étape, sinon le jus s’écoulera au moment de la découpe.
Utilisez les légumes égouttés et le liquide du fond de la boîte et le jus de la découpe pour ajouter à cette sauce, si vous le souhaitez, et servez avec la dinde et les légumes.