Lorsque l’on souhaite parfumer une viande, un poisson ou même des légumes, il est fréquent d’ajouter des épices ou des mélanges d’épices afin de relever le goût. Mais s’il est facile de trouver des recettes ou des mélanges d'épices tout prêts, on ne sait pas toujours le temps idéal de marinade à appliquer.
Si vous souhaitez parfumer de petits aliments, peu épais comme des fruits de mer, des brochettes, des morceaux de légumes, épicez votre plat 10 à 15 minutes avant de le cuisiner
Si vous souhaitez parfumer des tranches de viande relativement mince, sans os, comme des blancs de poulet, des côtelettes ou des steaks, patienter 15 à 30 minutes avant de les cuisiner
Si vous souhaitez épicer des morceaux de viande plus épais ou avec os, comme des gigots, une volaille entière, un rôti de bœuf, compter 30 à 90 minutes de repos
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