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Laure présente

COLOMBE RAPIDE AUX FRUITS ROUGES

Pour 8 personnes
40 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la colombe des fruits rouges, commencez par la levure : dans un bol, versez la farine tamisée, la levure déshydratée (oopure 9 g de levure de bière fraîche) et l'eau chaude.

  • Etape 2 Mélangez le tout à la main ou à la cuillère, puis transférez le mélange sur un plan de travail et manipulez-le pour former une pâte.

  • Etape 3 Laisser lever dans un petit bol recouvert d'un film transparent pendant 1 heure dans un four éteint avec la lumière allumée.

  • Etape 4 Après le temps nécessaire, il aura doublé de volume, puis le placer dans un batteur planétaire (ou dans un bol pour travailler à la main), fouetter le fouet à feuilles et ajouter le lait chaud (préalablement chauffé), le sucre et la farine.

  • Etape 5 Commencez à fouetter, puis ajoutez l'œuf, les graines d'une gousse de vanille et le zeste de l'orange et du citron non traités.

  • Etape 6 Ajouter le lait condensé à la pâte et continuer à faire couler le lait planétaire.

  • Etape 7 Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, remplacez le fouet par le crochet et commencez à ajouter le beurre à température ambiante et en morceaux, un à la fois, en attendant que le précédent soit incorporé avant de continuer.

  • Etape 8 Une fois tout le beurre incorporé, arrêter le batteur planétaire, huiler un plan de travail et pétrir brièvement la pâte en lui donnant une forme sphérique.

  • Etape 9 Placez-le dans un bol, couvrez d'un film transparent et laissez-le dans le four éteint avec la lumière allumée pour lever pendant 2 heures.

  • Etape 10 Pendant que la pâte monte, se consacrer au glaçage aux amandes : dans un mixeur, mettre les amandes pelées et le sucre de canne pour les hacher finement.

  • Etape 11 Versez ensuite le mélange obtenu dans le bol d'un batteur planétaire et fouettez-le en ajoutant l'albume

  • Etape 12 Combiner les flocons de semoule de maïs et la fécule de maïs avec la pluie

  • Etape 13 Enfin et surtout, combinez aussi le lait condensé.

  • Etape 14 Une fois terminé, verser le glaçage dans un bol et le recouvrir d'un film transparent en contact en attendant de l'utiliser.

  • Etape 15 Pendant ce temps, faire tremper les fruits rouges : presser le jus d'orange et le verser sur les fruits : les laisser tremper tout en continuant la préparation.

  • Etape 16 Reprendre la pâte qui sera doublée en volume et la placer dans le bol du planétarium.

  • Etape 17 Ajouter la farine tamisée, l'œuf et commencer à pétrir avec le crochet à crochet.

  • Etape 18 Ajouter le beurre petit à petit à la température ambiante, en attendant qu'un morceau soit incorporé avant d'en ajouter un autre.

  • Etape 19 Ajoutez enfin les 3/4 de la dose de fruits rouges égouttés et pressés, puis continuez à pétrir jusqu'à l'arrêt du planétaire, la pâte ne tombera pas sur la bande.

  • Etape 20 Retirez-le ensuite du planétarium, divisez-le en deux parties : une partie d'environ 470 g que vous pouvez placer dans un rectangle et enroulez-le à partir d'une des extrémités les plus courtes.

  • Etape 21 Ensuite, placez-le dans la plus grande partie d'un moule à colombe de 750 g.

  • Etape 22 La pâte restante doit peser environ 255 g, la diviser en deux parties égales et les placer dans les deux parties latérales restées vides.

  • Etape 23 Garnir avec le glaçage aux amandes à l'aide d'une cuillère et laisser lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un four éteint à la lumière.

  • Etape 24 Après le temps nécessaire, finir de garnir la surface de la colombe avec les amandes coupées en filets, les grains de sucre et les fruits rouges.

  • Etape 25 Lorsque vous avez fini de cuire dans un four statique préchauffé à 160° pendant 50 minutes (140° pendant environ 40 minutes si le four est ventilé), puis recouvert d'aluminium pendant 20 minutes supplémentaires (10 si le four est ventilé).

  • Etape 26 Lorsque la colombe des fruits rouges est cuite, sors-la du four et, pour enlever l'humidité, retournez-la à l'envers et maintenez-la suspendue avec des supports (vous pouvez utiliser deux longues aiguilles à tricoter, deux pots ou deux rouleaux d'essuie-tout, par exemple) : nous utilisons des supports en polystyrène et des supports en fer.

  • Etape 27 Une fois refroidi, vous pourrez déguster votre colombe rapide aux fruits rouges !