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Laure présente

COLIN AU VIN MOUSSEUX

Pour 4 personnes
  • (2 par 300 g chacun) 600 g  merlu
  • 200 g  vin mousseux
  • 300 g  pomme de terre
  • 300 g  oignon
  • 2  carottes
  • 2 côtes  céleri
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 12  olives noires
  • petit 1  jus de citron
  • 1 cuillère à café  origan
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le merlu au vin mousseux, éviscérer d'abord le poisson, le rincer à l'eau courante et couper les nageoires.

  • Etape 2 Éliminer la tête et la queue et les diviser en tranches.

  • Etape 3 Transférer les tranches de merlu dans une assiette et assaisonner avec du jus de citron, une demi cuillère à café d'origan, une pincée de sel et de poivre.

  • Etape 4 Laisser mariner le poisson en le retournant dans l'assaisonnement, pendant que vous vous consacrez à la préparation des pommes de terre, que vous devrez éplucher et couper en morceaux réguliers.

  • Etape 5 Faites de même avec le céleri et les carottes.

  • Etape 6 Enfin, nettoyer les oignons et les couper en deux.

  • Etape 7 Recueillir tous les légumes dans un bol

  • Etape 8 Verser la moitié du vin mousseux dans une casserole, ajouter la gousse d'ail pelée et porter à ébullition, puis ajouter 4 cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 9 Ajouter les légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

  • Etape 10 Après ce temps, retirez les légumes avec une écumoire et gardez-les au chaud dans le plat de service, en ajoutant une pincée de sel.

  • Etape 11 Verser le reste du vin mousseux dans la casserole avec le liquide de cuisson, puis le transférer dans une casserole plus grande.

  • Etape 12 Ajouter le merlu et sa marinade, couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

  • Etape 13 Déposer les tranches de poisson cuites sur les légumes, assaisonner avec le liquide de cuisson et assaisonner avec les olives et l'origan restant.

  • Etape 14 Votre merlu au vin mousseux est prêt à être servi !