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Laure présente

COLCANNON

Pour 4 personnes
  • 950 g  pomme de terre
  • déjà nettoyé 340 g  chou de savoie
  • 3 déjà nettoyés, env. 115 g  oignon
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 200 g  lait entier
  • sel
  •  poivre noir
  • 60 g beurre
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le colcannon, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 3 centimètres.

  • Etape 2 Versez-les dans une grande casserole et couvrez avec beaucoup d'eau Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

  • Etape 3 Pendant ce temps, nettoyez également le chou, en enlevant les premières feuilles foncées et les feuilles coriaces.

  • Etape 4 A l'aide d'un couteau, couper également le fond et réduire en julienne les feuilles les plus tendres (il faut 340 g de chou de Savoie).

  • Etape 5 Nettoyer les oignons et les hacher finement

  • Etape 6 Verser l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajouter le chou de Savoie chaud et laisser mijoter pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Remuer souvent pour que la cuisson soit homogène et que les feuilles ne brûlent pas.

  • Etape 8 Verser l'oignon haché et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 9 Enfin, baisser le feu et ajouter le lait, remuer et ajouter également les pommes de terre en les écrasant directement dans la casserole.

  • Etape 10 Cuire quelques minutes à feu doux en remuant comme une purée de pommes de terre et dès que le tout est épaissi, verser dans un plat de service.

  • Etape 11 Formez une fontaine au milieu et placez le beurre en un ou deux morceaux, qui fondra presque immédiatement au contact de la chaleur de la préparation : votre colcannon n'est pas prêt à être dégusté encore fumant !