Cuisinenligne
FamilyTripes présente

COEUR D'AGNEAU GRILLÉ AUX ÉPICES

  • Produits tripiers
  • Barbecue
Pour 4 personnes

    Coeur d'agneau grillé

  • 600 g de cœur d’agneau paré
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • Pour la salade

  • 2 tomates
  • 1 petit concombre
  • 2 jeunes oignons (ciboule)
  • 1 poignée d’olives noires
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • quelques brins de menthe ou de coriandre
  • sel
10 min 10 min
  • Etape 1 Couper le cœur en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Mariner 15 minutes dans le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter le cumin, poivrer.

  • Etape 2 Pour la salade : laver et émincer la menthe. Epépiner le concombre et le couper en dés. Couper les tomates en dés et la ciboule en rondelles. Mélanger les légumes avec les olives, le jus de citron, la menthe et l’huile, saler.

  • Etape 3 Bien chauffer le gril ou le barbecue et faire rapidement griller le cœur, il doit rester rosé à l’intérieur, le saler.

  • Etape 4 Servir immédiatement avec la salade.