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Gourmandises sucrées présente

COEUR EN GÉNOISE ET MOUSSE À LA FRAISE DE LA SAINT-VALENTIN

  • Gateau
  • Saint Valentin
Pour 8 personnes

    Ganache au chocolat noir 70%

  • 250 g  chocolat noir
  • 250 g crème fraîche entière (30% MG)
  • Mousse fraises

  • 175 g  fraise
  • 250 g crème fraîche entière (30% MG)
  • 40 g  meringue
  • 5 g  gélatine
  • Génoise vanille

  • 6  oeuf
  • 190 g  sucre
  • 190 g  farine
  • 2 cl  extrait de vanille
  • 1/2  bicarbonate
30 min 35 min
  • Génoise vanille:

  • Etape 1 Préchauffez le four à 180°C (th6 ou 350°F)

  • Etape 2 Dans un robot, mettez les oeufs entier, le sucre et l’extrait de vanille et fouettez à grande vitesse pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude et mélangez à l’aide d’une spatule.

  • Etape 4 Versez dans 2 moules silicone ( 1 rond et 1 carré) et enfournez 30-35 minutes

  • Etape 5 Laissez refroidir puis coupez le gâteau rond en deux (de façon a obtenir 2 demi cercle de taille identique).

  • Etape 6 A l’aide d’un couteau, dédoublez chaque gâteau en les coupant à mi hauteur puis positionner 2 demi cercle contre 2 côtés contigües des 2 gâteaux carrés de façon à obtenir 2 coeurs,

  • Mousse aux fraises:

  • Etape 1 Dans un saladier fouettez 1 blanc d’oeuf en neige, puis ajoutez 40 gr de sucre et faire une meringue. réservez.

  • Etape 2 Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes

  • Etape 3 Faites un coulis avec les fraises et ajoutez la meringue.

  • Etape 4 Faites une chantilly pas trop ferme avec la crème.

  • Etape 5 Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes, ajoutez-la au mélange fraises/meringue et fouettez vivement. rajoutez la crème chantilly, mélangez puis versez dans une poche à douille.

  • Etape 6 Versez sur la génoise, posez la seconde partie puis recouvrir avec le reste de mousse aux fraises. réservez au frais.

  • Ganache au chocolat:

  • Etape 1 Hachez le chocolat puis le verser dans un saladier.

  • Etape 2 Faites chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélangez à l’aide d’un fouet et laissez un peu tiédir.

  • Etape 3 versez ensuite sur le gâteau puis laissez prendre au moins 15 minutes.

  • Etape 4 <h3></h3>DÉCORATION:

  • Etape 5 posez la décoration choisie sur la ganache doucement et ôtez la feuille plastique délicatement.

  • Etape 6 Faites des inscriptions avec les pistoles de chocolat fondue parfumé à Fraise.

  • Etape 7 Vous pouvez utiliser du chocolat blanc fondu que vous aurez coloré vous même.

  • Etape 8 ![Coeur à la fraise de la Saint-Valentin](https://cuisinenligne.s3.amazonaws.com/recettes/coeur-a-la-fraise-de-la-saint-valentin-par-gourmandises-sucrees/medium/

  • Etape 9 coeur-a-la-fraise-de-la-saint-valentin-par-gourmandises-sucrees-0.jpg

  • Etape 10 )