Cocotte de pieds de cochon aux lingots et vin blanc

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 24h
temps de cuisson Cuisson 3h
Laure

La veille, laver puis mettre les haricot lingot à tremper dans un grand volume d’eau, le lendemain, porter un grand volume d’eau à ébullition avec le vinaigre et une poignée de gros sel, puis y bla...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 6 pieds de cochon.
  • 3 carottes.
  • 300 g de haricots lingots blanc.
  • 1 bouteille de vin blanc.
  • 20 oignons grelots.
  • 6 gousses d’ail.
  • 1 feuille de laurier.
  • 2 branches de thym.
  • 2 clous de girofle.
  • 1 tablette de bouillon.
  • 1 cuillère à soupe de maïzena.
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre.
  • 1 bouquet persil.
  • du gros sel.
  • du sel fin.
  • poivre.

Recette

La veille, laver puis mettre les haricot lingot à tremper dans un grand volume d’eau

Le lendemain, porter un grand volume d’eau à ébullition avec le vinaigre et une poignée de gros sel, puis y blanchir les pieds de cochon pendant 15 minutes, tout en écumant régulièrement si nécessaire

Pendant ce temps, peler les oignons grelots et les carottes puis découper ces dernières en rondelles

Égoutter les pieds de cochon, les rincer à l’eau froide et les réserver

Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive puis déposer les rondelles de carottes, les oignons grelots, la gousse d’ail en chemise ainsi que les herbes et aromates

Déposer par dessus les pieds de cochons, mouiller à hauteur de vin blanc puis jouter la tablette de bouillon

Couvrir et laisser mijoter 1h30

Mélanger, ajouter les haricots lingots égouttés puis poursuivre la cuisson pendant encore 1h30 à 2heures, toujours à couvert

Si nécessaire, lier la sauce à la maïzena et poursuivre la cuisson encore 30 minutes

Laisser refroidir, dégraisser et, le lendemain, faire réchauffer à feu doux avant de servir, parsemer de persil fraichement haché

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