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Laure présente

COCOTTE DE LAPIN AU CHOU ET AUX CÈPES

Pour 4 personnes
  • 1  lapin entier découpé
  • 4  tranche de lard
  • 2  oignon jaune
  • 300 g  cèpe
  • 1  chou blanc
  • 20 cl  vin blanc sec
  • 1 g  poivre
  • 1 g sel
20 min 50 min
  • Etape 1 Découenner puis découper les tranches de lard en lardons

  • Etape 2 Les faire rissoler dans une cocotte pendant quelques minutes puis ajouter le lapin et les oignons finement découpés

  • Etape 3 Assaisonner et faire colorer une bonne dizaine de minutes

  • Etape 4 Détailler le chou en morceaux puis le plonger quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition, puis l’égoutter

  • Etape 5 ajouter dans la cocotte les cèpes et le chou, verser le vin blanc et cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement

  • Etape 6 Si le plat s’assèche, rajouter un peu d’eau pour éviter qu’il n’attache

  • Etape 7 Servir bien chaud directement dans la cocotte