Etape 1 Découenner puis découper les tranches de lard en lardons
Etape 2 Les faire rissoler dans une cocotte pendant quelques minutes puis ajouter le lapin et les oignons finement découpés
Etape 3 Assaisonner et faire colorer une bonne dizaine de minutes
Etape 4 Détailler le chou en morceaux puis le plonger quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition, puis l’égoutter
Etape 5 ajouter dans la cocotte les cèpes et le chou, verser le vin blanc et cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement
Etape 6 Si le plat s’assèche, rajouter un peu d’eau pour éviter qu’il n’attache
Etape 7 Servir bien chaud directement dans la cocotte