Cocotte de joues de porc

recette facile
temps de préparation Préparation 25 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h15
FamilyTripes

Découvrez la recette de la cocotte de joue de porc aux légumes. Une recette facile et originale à faire en toute saison. Cette recette tripière est présentée par Philippe Toinard et Antonella Latus.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

La préparation de la cocotte de joue de porc

Avec des ciseaux de cuisine, coupez les feuilles d’artichauts en partant du bas sur 3 cm de hauteur. Tranchez ensuite la tête des feuilles au ras du fond.

Recoupez la moitié de la queue et épluchez la partie restante à l’économe.

Coupez-les en quatre, retirez le foin puis faites cuire vos artichauts 5 minutes à l’eau bouillante salée.

Coupez les fenouils et les tomates en quartiers.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les joues de porc dans l’huile sur toutes les faces au moins 10 minutes, salez. Flambez à l ‘apéritif anisé.

Rajoutez les légumes, l’ail en chemise et le thym, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure, les joues et les légumes doivent être très tendres. Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir bien chaud dans la cocotte.

La recette des joue de porc aux artichauts en vidéo

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