Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient cuit mais non colorés, environ 10 minutes.
Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.
Versez le vin et laissez mijoter à feu vif jusqu’à ce que la majeure partie du vin ait disparu.
Versez le bouillon et la maïzena diluée dans la cuillerée d'eau et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent jusqu’à épaississement.
Assaisonnez, puis ajoutez les fruits de mer et la plus grande partie de l’aneth.
Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit chaude, puis incorporez la crème fraîche.
Répartir le ragoût dans des bols chauds et parsemer du reste de l’aneth.
Servez avec du riz banc