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Laure présente

COCOTTE DE CHEVAL THAÏ CARAMÉLISÉE

  • Mijoté
Pour 4 personnes
  • 750 g de  viande de cheval type bourguignon
  • 2  tomates
  • 3  carottes
  • 1  oignon jaune
  • 50 g de  cassonade
  • 30 cl de  vin blanc
  • 1 càs de  sauce soja
  • 1 càc de  gingembre en poudre
  • 1 càc de  mélange cinq parfums
  • 1 pincée de  piment d'Espelette
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
30 min 1h
  • Etape 1 Découper la viande de cheval en cubes de quelques centimètres et les dégraisser si nécessaire

  • Etape 2 Peler et découper les carottes en rondelles, concasser les tomates, peler et émincer l’oignon

  • Etape 3 Dans une cocotte, faire colorer la viande de cheval sur toutes les faces avec un filet d’huile

  • Etape 4 Lorsque les morceaux sont bien dorés les retirer et les remplacer par l’oignon

  • Etape 5 Lorsqu’il commence à dorer, ajouter la cassonade, la sauce soja et les épices et laisser caraméliser doucement pendant quelques minutes. Si vous aimez, ajouter une pincée de piment d’Espelette.

  • Etape 6 Déglacer alors au vin blanc, remettre les morceaux de cheval, puis déposer par dessus les tomates concassées et les rondelles de carottes

  • Etape 7 Bien mélanger puis laisser mijoter à couvert pendant minimum 1 heure

  • Etape 8 Pendant la cuisson, venir remuer plusieurs fois pour éviter que le plat accroche et, en cas de besoin, vous pouvez rajouter un verre d’eau si le niveau de liquide devient insuffisant

  • Etape 9 A contrario, si la sauce est trop liquide vous pouvez la lier avec une cuillère à café de maïzena

  • Etape 10 Au bout d’1 heure vous pouvez servir votre cocotte de cheval épicée ou réserver le plat pour plus tard

  • Etape 11 Il suffira de le réchauffer en rajoutant, si nécessaire un peu d’eau, la viande n’en sera que plus fondante