COCOTTE DE CHEVAL THAÏ CARAMÉLISÉE

Etape 1 Découper la viande de cheval en cubes de quelques centimètres et les dégraisser si nécessaire

Etape 2 Peler et découper les carottes en rondelles, concasser les tomates, peler et émincer l’oignon

Etape 3 Dans une cocotte, faire colorer la viande de cheval sur toutes les faces avec un filet d’huile

Etape 4 Lorsque les morceaux sont bien dorés les retirer et les remplacer par l’oignon

Etape 5 Lorsqu’il commence à dorer, ajouter la cassonade, la sauce soja et les épices et laisser caraméliser doucement pendant quelques minutes. Si vous aimez, ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Etape 6 Déglacer alors au vin blanc, remettre les morceaux de cheval, puis déposer par dessus les tomates concassées et les rondelles de carottes

Etape 7 Bien mélanger puis laisser mijoter à couvert pendant minimum 1 heure

Etape 8 Pendant la cuisson, venir remuer plusieurs fois pour éviter que le plat accroche et, en cas de besoin, vous pouvez rajouter un verre d’eau si le niveau de liquide devient insuffisant

Etape 9 A contrario, si la sauce est trop liquide vous pouvez la lier avec une cuillère à café de maïzena

Etape 10 Au bout d’1 heure vous pouvez servir votre cocotte de cheval épicée ou réserver le plat pour plus tard

Etape 11 Il suffira de le réchauffer en rajoutant, si nécessaire un peu d’eau, la viande n’en sera que plus fondante