Etape 1 Rincer à l’eau claire les poivrons, ôter les pépins et les détailler en lamelles
Etape 2 Rincer à l’eau claire et concasser les tomates
Etape 3 Retirer la peau et ciseler les oignons et gousses d’ail.
Etape 4 mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout puis faire rissoler l’ail et l’oignon pendant quelques minutes
Etape 5 Verser les poivrons, poursuivre la cuisson 3 bonnes minutes, toujours en mélangeant
Etape 6 Verser les tomates et les épices
Etape 7 Assaisonner et remuer soigneusement
Etape 8 Couvrir et faire mijoter un peu plus de 15 minutes.
Etape 9 Ajouter les steak d’espadon sur les légumes et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à couvert
Etape 10 Parsemer de coriandre ciselée et servir bien chaud