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Laure présente

COCKTAIL DE CREVETTES

Pour 4 personnes
  • 16  crevettes
  • 60 g  laitue iceberg
  • 4 tranches  citron
  • très frais 1  jaune d'oeuf
  • 120 g huile de tournesol
  • filtré 15 g  jus de citron
  • sel
  •  poivre noir
  • 45 g  ketchup
  • 1 cuillère à café  sauce Worcestershire
  •  tabasco
  • 1 cuillère à café  brandy
20 min 1 min
  • Etape 1 Pour préparer le cocktail de crevettes, commencez par la mayonnaise.

  • Etape 2 Dans le verre d'un mixeur, verser le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre et le jus de citron filtré puis verser l'huile de graines très lentement, tout en maintenant le mixeur en fonctionnement par immersion.

  • Etape 3 Après quelques instants, vous aurez obtenu la mayonnaise de la bonne consistance crémeuse, puis vous passerez à la préparation de la sauce cocktail.

  • Etape 4 Verser la mayonnaise dans un bol et ajouter le ketchup, la sauce worcestershire, puis le brandy et mélanger le tout.

  • Etape 5 Enfin, ajouter quelques gouttes de tabasco, remuer et réserver au frais.

  • Etape 6 Passez au nettoyage des crevettes : enlevez toutes les queues et nettoyez-les des pattes et de la carapace en laissant la queue attachée.

  • Etape 7 Couper le dos de chaque crevette avec une lame lisse pour faciliter l'extraction de l'intestin.

  • Etape 8 Placez maintenant 4 queues à la fois sur une écumoire et plongez-les pendant environ 10 secondes dans de l'eau bouillante, le temps de blanchir les crevettes et de les faire friser un peu, puis égouttez-les sur une assiette et continuez avec toutes les autres.

  • Etape 9 Enfin, coupez la salade iceberg en lanières et tout est prêt pour la composition.

  • Etape 10 Dans un verre à cocktail (un grand verre ou un autre récipient convient également si vous préférez), versez une cuillerée de sauce cocktail, puis ajoutez une touffe de salade et versez un peu plus de sauce.

  • Etape 11 Disposer 4 crevettes par verre et décorer d'une rondelle de citron.

  • Etape 12 Le cocktail de crevettes est prêt : servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure !