Mélangez dans un bol le crabe, la mayonnaise, le zeste de citron, un peu de jus, la ciboulette et un bon coup de poivre noir.
Beurrez un côté de chaque tranche de pain.
Répartir la mayonnaise au crabe entre 3 tranches de pain, recouvrir chacune d’une autre tranche, face beurrée vers le haut, puis disposer les tranches de concombre par-dessus, assaisonner, et enfin sandwicher avec les derniers morceaux de pain, face beurrée vers le bas.
Couper les croûtes, puis couper en petits triangles.