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Laure présente

CLUB SANDWICH À LA PIEUVRE ET POMMES DE TERRE

Pour 4 pièces
  •  pain complet en boîte
  •  pieuvre
  •  laurier
  • huile d'olive vierge extra
  •  pomme de terre
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  persil
  •  épinard
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  citron
50 min 1h05
  • Etape 1 Pour préparer le club sandwich avec de la pieuvre et des pommes de terre, commencez par nettoyer les mollusques.

  • Etape 2 Après avoir enlevé la partie située sous la dent, enlever les yeux et bien rincer le mollusque.

  • Etape 3 Ensuite, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du laurier, tremper les tentacules 3-4 fois avant de les tremper complètement et couvrir avec le couvercle.

  • Etape 4 Rappelez-vous qu'un kilo de poulpe cuit en 40 à 50 minutes : testez la fourchette pour vous assurer qu'elle est bien cuite.

  • Etape 5 En fin de cuisson, laisser refroidir quelques minutes avant de le couper en morceaux de 1,5 cm.

  • Etape 6 Enfin, assaisonner d'un filet d'huile, saler et bien mélanger.

  • Etape 7 Ensuite, faites cuire les morceaux de poulpe quelques minutes sur le gril à feu vif, en les retournant à mi-cuisson.

  • Etape 8 Une fois que vous avez grillé la pieuvre, gardez-la de côté.

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparer la purée de pommes de terre

  • Etape 10 Après les avoir pelés et tranchés finement, mettez-les dans un bol et versez un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient juste couverts.

  • Etape 11 Fermer avec le film et cuire au micro-ondes à 900w pendant 8 minutes : retourner les pommes de terre à mi-cuisson en prenant soin de ne pas les brûler à la vapeur.

  • Etape 12 Quand elles sont prêtes, laissez-les reposer encore quelques minutes à couvert, puis passez-les dans le presse-purée pour obtenir une purée molle.

  • Etape 13 Ne vous inquiétez pas si vous voyez de l'eau s'écouler, cela gardera le composé crémeux.

  • Etape 14 Assaisonner d'huile, de sel, de poivre et de persil haché, remuer et réserver.

  • Etape 15 Prenez soin du pain : coupez-le en tranches d'environ 25 grammes chacune, au total, vous aurez besoin de 12

  • Etape 16 Badigeonner d'un peu d'huile et les badigeonner également sur le gril chaud.

  • Etape 17 Après quelques instants, retourner les tranches et laisser brunir l'autre partie.

  • Etape 18 Enfin, s’occuper de la salade : laver et sécher un citron, puis l'éplucher avec l'éplucheur en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche et couper en lanières très fines.

  • Etape 19 Verser les feuilles de spinacino dans un récipient et garnir d'huile, de sel et de zeste fin de citron, presser le jus d'une moitié et mélanger.

  • Etape 20 Enfin, vous pouvez passer à la composition

  • Etape 21 Le club sandwich se compose de 3 tranches et de 2 couches

  • Etape 22 Puis sur 3 tranches de pain étaler la crème de pommes de terre, sur 2 ajouter les morceaux de poulpe et la salade.

  • Etape 23 Puis placez la première tranche sur la deuxième et dernière tranche avec la crème face à la vinaigrette sera le chapeau aux autres.

  • Etape 24 Voici le premier club sandwich avec salade de poulpe et pommes de terre, continuez comme ça avec tous les autres et n'oubliez pas de les couper en diagonale avant de les servir !