Prendre 12 clémentines, les laver, les sécher et les couper en quatre parties sans enlever la peau.
Le lendemain, ajouter 130 g de sucre aux clémentines, porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu doux ; laisser refroidir et continuer ainsi pendant encore 3 jours, en ajoutant 130 g de sucre chaque jour (5 jours de cuisson pour un total de 650 g de sucre). Après avoir fait bouillir les clémentines pour la dernière fois, les égoutter du sirop restant dans la casserole et les laisser sécher sur une plaque (ou sur un gril) pendant au moins 24 heures, de préférence dans un endroit frais et ventilé. >br>.