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RepasDivin présente

CLAFOUTIS VÉGÉTARIEN AUX POIVRONS PAR LE CHEF UNGER

  • Clafoutis
Pour 6 personnes
  • 6 œufs
  • 120 g de  farine
  • 300 g de crème épaisse
  • 30 cl de  crème liquide
  • 100 g de  parmesan râpé
  • 2 poivrons rouges
  • 20 g de  miel
  • 30 g de pignon de pin dorés
  • 100 g de  roquette
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl d’huile d‘olive
  • 5 g de gros sel
  • sel fin
  •  poivre
15 min 50 min
  • Etape 1 Commencez par éplucher les poivrons. Retirez ensuite les graines puis taillez-les en gros cubes.

  • Etape 2 Mettez le miel dans une poêle bien chaude, puis laissez-le caraméliser.

  • Etape 3 Ajoutez alors les poivrons et faites cuire jusqu'à ce que les poivrons soient bien caramélisés.

  • Etape 4 Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans une jatte.

  • Etape 5 Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant bien.

  • Etape 6 Ajoutez enfin le parmesan, les crèmes et enfin le poivre. Mélangez bien et réservez.

  • Etape 7 Lorsque les poivrons ont rendu toute leur eau, ajoutez les pignons dans la poêle.

  • Etape 8 Prenez un plat huilé et versez-y la pâte à clafoutis.

  • Etape 9 Versez ensuites les légumes dans la pâte.

  • Etape 10 Enfournez le clafoutis pendant 40 minutes à 180°C (350°F).

  • Etape 11 Pendant ce temps, plongez la roquette dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez-la cuire pendant 4 minutes.

  • Etape 12 Égouttez la roquette puis mixez-la avec un peu de jus de cuisson et une gousse d'ail épluchée.

  • Etape 13 Rajoutez progressivement de l'huile d'olive pour faire émulsionner le coulis.

  • Etape 14 Servez le clafoutis tiède ou froid avec une touche de coulis de roquette.

  • Astuce Découpez le clafoutis en petits dés et servez-le pour l'apéritif.

  • Accord vin :

  • Etape 1 Servez ce plat, de préférence, avec un Côte de Gascogne ou un clairet de Bordeaux. (à consommer avec modération)