Pour préparer des clafoutis aux pêches, commencez par mettre le four à préchauffer à 180°C.
Laver les pêches, les couper en deux ou en quartiers, enlever le noyau et les peler.
Couper les pêches en tranches pas trop fines.
Battre les œufs avec le sucre dans un bol, à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux qui atteint le double du volume initial.
Ajouter l'arôme de vanille et la farine tamisée et les incorporer au mélange avec une cuillère en bois.
A ce stade, ajoutez, petit à petit, le lait en remuant doucement.
Quand tout le lait a été absorbé, ajouter l'eau-de-vie.
Enfin, ajoutez une pincée de sel et mélanger une dernière fois.
Beurrer un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et le saupoudrer de 30 g de sucre pour que le clafoutis ne colle pas.
Disposer les pêches sur le fond du moule radial ou selon votre goût, en créant de multiples couches superposées.
Une fois les pêches toutes installées, verser délicatement le mélange d'œufs, de sucre et de lait dans le moule, jusqu'à ce que toutes les pêches, sauf les plus superficielles, soient recouvertes.
Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
Après la cuisson, retirer le clafoutis aux pêches et le saupoudrer de sucre glace.
Laissez refroidir et servez votre clafoutis aux pêches.