Plonger les fèves écossées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les passer sous l’eau froide puis les égoutter
Fouetter les oeufs avec la crème fleurette, la muscade râpée et le parmesan
Déposer les fèves dans un plat à gratin, puis verser par dessus la préparation
Assaisonner puis mettre au four à 200°C pendant 20 minutes