Etape 1 Pour préparer le clafoutis aux abricots, commencez à casser les oeufs dans un bol et ajoutez le sucre.
Etape 2 Battre à l'aide d'un fouet ou, si vous préférez, d'un fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux qui atteint le double du volume initial.
Etape 3 Ajouter ensuite le zeste de citron et la farine tamisée directement dans le bol et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Etape 4 Ajouter le sel et le lait, qui n'est pas trop froid, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt liquide.
Etape 5 Versez enfin l'eau-de-vie et remuez une dernière fois.
Etape 6 Laver les abricots à l'eau courante, les couper en deux à l'aide d'un couteau et enlever le noyau.
Etape 7 Couper chaque demi-abricot en 4 tranches
Etape 8 Prenez votre moule, beurrez le et couvrez-le de sucre, en le secouant légèrement sur le moule pour enlever l'excédent.
Etape 9 Disposer les abricots en forme de losange dans le moule jusqu'à ce que toute la base soit couverte.
Etape 10 Mélanger légèrement la pâte et la verser sur les abricots (13-14)
Etape 11 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en surface (si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° pendant environ 45 minutes).
Etape 12 Une fois cuit, sortez votre clafoutis d'abricots, laissez-le refroidir et servez.