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Laure présente

CLAFOUTIS SALÉ AU SAUMON ET LÉGUMES

  • Clafoutis
Pour 8 personnes

    Pour le clafoutis

  • 200 ml de  lait entier
  • 90 g de  farine
  • 4 oeufs
  • 1 càc d' aneth
  • 1 pincée de sel
  •  poivre noir
  • Pour la garniture du clafoutis

  • 300 g de  bébés courgettes
  • 250 g de  saumon fumé
  • 100 g de petits  pois
  • 4  fleurs de citrouille
  • 1  oignon
  • 1  gousse d'ail
  • huile d'olive
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le clafoutis salé au saumon et légumes, commencez par nettoyer l'oignon frais : coupez la tige, enlevez le pied et hachez-le finement.

  • Etape 2 Lavez soigneusement les courgettes, épluchez-les en enlevant les deux extrémités et coupez-les en tranches.

  • Etape 3 Placez le morceau de saumon sur la planche à découper, coupez-la en lanières et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

  • Etape 4 Décortiquez ensuite les petits pois frais, en enlevant les gousses et transférez-les dans un bol ; vous aurez besoin de 100 g de petits pois écossés.

  • Etape 5 Ensuite, prenez les fleurs de citrouille, lavez-les, trempez-les doucement dans l'eau froide, puis égouttez-les et placez-les sur un torchon sec avec lequel vous les essuierez légèrement.

  • Etape 6 Les transférer sur une planche à découper et éliminer les excroissances à la base de la fleur.

  • Etape 7 Sortez les pistils à l'intérieur et divisez les fleurs en deux ;

  • Etape 8 Mettez-les au réfrigérateur, vous les ajouterez juste avant de faire cuire les clafoutis.

  • Etape 9 Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d'huile et laisser brunir une gousse d'ail pelée, puis ajouter l'oignon haché et laisser frire.

  • Etape 10 Ajoutez également les petits pois et les petites courgettes coupées en tranches.

  • Etape 11 Laisser mijoter environ 20 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, préparer la pâte à clafoutis : casser les œufs dans un bol et les battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.

  • Etape 13 Ajoutez ensuite le lait et enfin la farine.

  • Etape 14 Salez et poivrez au goût.

  • Etape 15 Ajouter l'aneth au mélange puis y verser les légumes cuits et remuer pour mélanger.

  • Etape 16 Beurrer maintenant un moule bas de 26 cm de diamètre.

  • Etape 17 Verser le mélange dans le moule, sortir les lanières de saumon du réfrigérateur et les disposer au choix sur le mélange.

  • Etape 18 Décorez maintenant avec les fleurs de citrouille que vous avez nettoyées et divisées : disposez-les en forme de losanges sur le mélange.

  • Etape 19 Une fois décoré, il suffit de cuire le clafoutis au four déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes.

  • Etape 20 Lorsque la surface est agréablement dorée, votre clafoutis de saumon et petits légumes sera prêt à être servi chaud !