CIVET DE LAPIN AU COOKÉO

Etape 1 La veille, dans un grand saladier, déposer le lapin avec le vin rouge, 2 oignons émincés et le bouquet garni ; filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain

Etape 2 Le lendemain, mettre le cookéo à chauffer en mode "dorer" avec le beurre et l'huile

Etape 3 Une fois le beurre fondu, déposer les morceaux de lapin et les faire colorer sur toutes les faces avant de débarrasser

Etape 4 Peler et émincer la gousse d'ail et l'oignon restant, puis émincer les champignons et les déposer dans la cuve du cookéo

Etape 5 Faire dorer pendant 1 bonne minute puis ajouter les carottes pelées et découpées en rondelles assez fines

Etape 6 Faire dorer encore 1 minute avant de déglacer à l'armagnac

Etape 7 Verser la farine dans une assiette, rouler les morceaux de lapin préalablement dorés dans la farine et remettre dans le bol du cookéo

Etape 8 Déposer le bouquet garni ayant servi dans la marinade, puis environ 1 litre de vin rouge

Etape 9 Ajouter enfin le concentré de tomate, saler et poivrer et remuer

Etape 10 Délayer enfin 2 cuillères à soupe de farine dans un peu de vin rouge chaud et le reverser dans le cookéo

Etape 11 Attendre que la sauce épaississe puis ferme le robot, verrouiller le couvercle et programmer "cuisson sous pression" pour 15 minutes

Etape 12 Au bout des 15 minutes, vérifier la sauce, si elle n'est pas assez réduite et /ou épaisse remettre 1/2 minutes en mode "dorer"