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Laure présente

CIVET DE LAPIN AU COOKÉO

  • Cookéo
Pour 4 personnes
  • 1  lapin entier découpé
  • 3 oignons jaunes
  • 1  gousse d'ail
  • 1  carotte
  • 100 g de  champignon de Paris
  • 1.50 litre de  vin rouge
  • 5 cl d' Armagnac
  • 5 cuillères à soupe de  farine
  • 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1  bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
10 min 15 min
  • Etape 1 La veille, dans un grand saladier, déposer le lapin avec le vin rouge, 2 oignons émincés et le bouquet garni ; filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain

  • Etape 2 Le lendemain, mettre le cookéo à chauffer en mode "dorer" avec le beurre et l'huile

  • Etape 3 Une fois le beurre fondu, déposer les morceaux de lapin et les faire colorer sur toutes les faces avant de débarrasser

  • Etape 4 Peler et émincer la gousse d'ail et l'oignon restant, puis émincer les champignons et les déposer dans la cuve du cookéo

  • Etape 5 Faire dorer pendant 1 bonne minute puis ajouter les carottes pelées et découpées en rondelles assez fines

  • Etape 6 Faire dorer encore 1 minute avant de déglacer à l'armagnac

  • Etape 7 Verser la farine dans une assiette, rouler les morceaux de lapin préalablement dorés dans la farine et remettre dans le bol du cookéo

  • Etape 8 Déposer le bouquet garni ayant servi dans la marinade, puis environ 1 litre de vin rouge

  • Etape 9 Ajouter enfin le concentré de tomate, saler et poivrer et remuer

  • Etape 10 Délayer enfin 2 cuillères à soupe de farine dans un peu de vin rouge chaud et le reverser dans le cookéo

  • Etape 11 Attendre que la sauce épaississe puis ferme le robot, verrouiller le couvercle et programmer "cuisson sous pression" pour 15 minutes

  • Etape 12 Au bout des 15 minutes, vérifier la sauce, si elle n'est pas assez réduite et /ou épaisse remettre 1/2 minutes en mode "dorer"