Civet de lapin au Cookéo

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

La veille, dans un grand saladier, déposer le lapin avec le vin rouge, 2 oignons émincés et le bouquet garni ; filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain, le lendemain, mettre le cookéo à chauf...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1 lapin entier découpé.
  • 3 oignons.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 carotte.
  • 100 g de champignons de Paris.
  • 1,5 l de vin rouge.
  • 5 cl d’armagnac.
  • 5 cuillères à soupe rases de farine.
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  • 20 g de beurre.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 bouquet garni.
  • sel.
  • poivre.

Recette

La veille, dans un grand saladier, déposer le lapin avec le vin rouge, 2 oignons émincés et le bouquet garni ; filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, mettre le cookéo à chauffer en mode "dorer" avec le beurre et l'huile

Une fois le beurre fondu, déposer les morceaux de lapin et les faire colorer sur toutes les faces avant de débarrasser

Peler et émincer la gousse d'ail et l'oignon restant, puis émincer les champignons et les déposer dans la cuve du cookéo

Faire dorer pendant 1 bonne minute puis ajouter les carottes pelées et découpées en rondelles assez fines

Faire dorer encore 1 minute avant de déglacer à l'armagnac

Verser la farine dans une assiette, rouler les morceaux de lapin préalablement dorés dans la farine et remettre dans le bol du cookéo

Déposer le bouquet garni ayant servi dans la marinade, puis environ 1 litre de vin rouge

Ajouter enfin le concentré de tomate, saler et poivrer et remuer

Délayer enfin 2 cuillères à soupe de farine dans un peu de vin rouge chaud et le reverser dans le cookéo

Attendre que la sauce épaississe puis ferme le robot, verrouiller le couvercle et programmer "cuisson sous pression" pour 15 minutes

Au bout des 15 minutes, vérifier la sauce, si elle n'est pas assez réduite et /ou épaisse remettre 1/2 minutes en mode "dorer"

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